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2020
09-10

浙江人都在偷偷吃臭?万物皆可臭?中国臭菜地图:抗得过宁波三臭的都是好汉

吃烧豆腐可以沾干料或者湿料,“料”是蘸水的意思。湿料多由“腐乳+香菜+小米辣+折耳根”调制而成,而最棒的干料,必然非单山蘸水莫属。
不是我夸,单山蘸水,谁吃谁知道

烧豆腐卖法也很有意思,每个人背后放一个小碟,烧一块豆腐,摊主就往小碟里扔一颗玉米粒,最后凭玉米粒结账。院办经常在夏夜晚风的时候,和狗友边吃烧豆腐,边扯寝室女生的坏话,再配一杯老板自酿的梅子酒或者石榴酒。牙白,我的人生原来早就圆满得很了。

我是说,还有什么比烧豆腐和说坏话更下酒吗?

上虞霉千张
臭豆腐也并不是所有的形状都是一块一块的,比如浙江省上虞崧厦一带盛产的“霉千张”。宫廷曾誉之为“奇菜”,院办我也觉得它真的很奇,因为,它的做法也太复杂了吧。

黄豆浸胀后磨成浆汁,用文火烧熟,以盐卤打花后,倒在土粗布上压干水分,做成薄、匀、燥的“千层衣”,叠齐切成小条,下面垫上干净的籼稻稻草,上面压一块豆板,放在较暖的地方霉化后即可食用。

作为臭豆腐界的小清新,霉千张以“鲜洁、清香、素淡”而闻名,据说,清朝的时候,东海普陀山的普济、法雨、惠济三大寺院,就专门去买了很多霉千张,给敬香客和云游的高僧。
这个故事告诉我们:吃臭豆腐也可以是一种修行

好吧,我国还有很多臭豆腐,比如徽州名菜毛豆腐,先油煎两面至略焦再红烧了吃;世界上也还有很多吃臭豆腐的吃法,比如香港人喜欢配甜酱、辣酱、甜辣鸡酱。但我最爱的,还是偷摸去后门吃的那碗,和吃完舔手指的吃法。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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