非你莫属非诚勿扰最新一期电视SEO互联网+创业者致富经广州饭堂承包公司哪家强? > 农民工创业项目 > 第九大菜系舌尖上的江西美食指南大全:江西菜特色菜食谱大全揭秘江西30个特色赣菜视频大全
2020
10-16

第九大菜系舌尖上的江西美食指南大全:江西菜特色菜食谱大全揭秘江西30个特色赣菜视频大全

糯香排骨
南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油,再加白糖、料酒、味精等调味品,然后倒入米粉拌匀,再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内,上蒸笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆,使菜有粉香,又有碗豆清香,荤素鲜腻,别有风味。

王勃与洪都鸡
王勃的《滕王阁序》不但为名阁生辉,赣地增色。而且带出了一道江西名菜:洪都鸡。“洪都鸡”的故事主要流传于盛产蜜桔的抚州南丰一带。当年洪州都督阎公在滕王阁设宴,请来数位名厨做菜,其中有一位南丰的名师。名师本想献上蜜桔表示对王勃的敬意。无奈蜜桔还未上市,遗憾之时,忽见挂在灶间的一串桔黄的南丰桔干皮,将其泡软切丝,并配入鸡中一起烹制。当菜做好端上桌时,美味散发,满屋桔香,阎公请王勃和众宾客品尝。大家无不称誉此鸡特有的色、香、味、气。王勃便给此菜名取名为‘洪都鸡’”。

三杯鸡
因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟,故名。“三杯鸡”的来源,据说是厨师在外地偶然发现,回昌后,烹制方法又作了改进,调料中增加了香葱、生姜等,用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香,砂锅内鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤汁香醇,且为原味,深受欢迎。

藜蒿炒腊肉
藜蒿是鄱阳湖内的一种水中野生植物,藜蒿季节性很强,谚云:“三月藜,四月蒿,五月当柴烧”。每年阳春三月,南昌人特别偏爱用其炒腊肉,有俗话说“鄱阳湖里的草,南昌城里的宝”。腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,有一股特别的清香味道。

许逊与“藜蒿炒腊肉”
东晋名士许逊避乱移居新建县。有一年开春,许逊在鄱阳湖中的一孤岛上探察,突然遇到大风,在湖中围困数天,所带干粮全部吃光,只剩下一点腊肉。许逊望着周围无边的藜蒿说:“这满眼的野草,如果能充饥就好”。旁边的随从接过话说:“我们何不挑点嫩草炒熟吃吃看?”并顺手弄些野草上来,理出些嫩茎洗尽后与剩下的腊肉一起炒。谁知锅里飘出的香味独特,吃来脆嫩可口,竟是一道美味。许逊叹道:“真是天无绝人之路啊!”这道菜在江西广泛流传,至今南昌人还口口相传:鄱阳湖的草,南昌人的宝。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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