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2020
10-16

第九大菜系舌尖上的江西美食指南大全:江西菜特色菜食谱大全揭秘江西30个特色赣菜视频大全

陶渊明与“菊花火锅”
陶渊明一生爱菊。一次金菊盛开之时,隐居少出的陶渊明应朋友之邀来到九江浔阳楼饮酒赏花。老板备好上等的酒菜,取来文房四宝,恳请陶公给酒楼留下好诗。朋友们对花饮酒,纷纷题诗赋词。陶渊明借着酒兴,写下“芳菊开林间,青松冠岩列。怀此贞秀心,卓为霜下杰。”老板高兴之余,吩咐伙计端上当地名肴“生片火锅”。此刻陶渊明已有几分醉意,随手摘下一朵大白菊放入滚烫的火锅里,并说:“名花配名菜,不知味道如何?”大家围拢过来,只见洁白的菊花在火锅里上下翻滚,不一会就散发出阵阵奇特的清香。众人品尝后,啧啧称奇,赞其味佳,于是“菊花火锅”闻名于世。

三杯鸡
鳅鱼钻豆腐
这是南昌民间长久流传的一道名菜。制作前,先取冷水一盆,将小鳅鱼放入后,打入蛋清。一天后,待鳅鱼内脏物排出,洗净。用砂锅放在微火上加入好汤,把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅,汤热后,鳅鱼往豆腐里面钻。炖30分钟后,加入姜、冬笋、红萝卜等配料。少顷,将砂锅离火上桌。此时只见锅内汤清如镜,豆腐鳅鱼交错,味鲜可口,令人垂涎。

鳅鱼钻豆腐、木瓜凉粉、粟子豆腐
又叫粟子豆腐,是南昌民间非常盛行的夏季防暑饮料。即用木瓜粉或粟子粉为主要原料(现大多用薯粉代之),把粉煮得象稀饭那样,倒入木盒或水桶内,待凉后便成豆腐状。吃时放在碗里用竹片捣碎,再加薄菏水、白糖,或放点小麻油,吃起来凉爽,可口可心。过去盛夏之际,大街小巷承受时可遇见挑卖木瓜凉粉的乡民。

牛肉炒粉
不少地方有肉丝炒粉、三鲜炒粉,可南昌独特的是牛肉炒粉。据传,南昌的牛肉炒粉,起码也有几百年的历史。其肉嫩,粉软、味鲜,烹调制作也很讲究。

牛舌头
又叫牛招财,也是民间制作的一种传统面点。用白色和红色糯米粉相配;又用白、红糖搅芯子与糯米粉相配,中间成白色,再用红色(即加点红糖揉拌的粉)镶边。粉内要有糖料,制成后用70度的油煎,即成为红边白芯的点心,香甜爽口。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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