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2021
01-21

大火的《隐秘的角落》其实是一部美食剧隐藏的美食比剧情更上头 C位出道的美食

墙上的菜单,但老食客并不会看
白切鸡或白切鸭是每桌必点的。据说老板在乡下有亲戚,鸡鸭都是养足了肥膘和年岁专门送过来的。

这也是白切鸡在湛江如此优秀的原因之一。
这里的乡村几乎家家户户都养鸡,无论是品质还是年岁脂肪,鸡在湛江起平线就非常高,于是只要是一家存在了5年以上的老店,它的白切鸡鸭就不可能不好吃。

跟广州的白切鸡不大一样,湛江人在白切鸡这件事上,除了追求切骨有血,鸡皮脆爽,鸡肉嫩弹之外,还讲究鸡皮下那一层肥蕴的脂肪。

当皮下脂肪和黄脆爽的鸡皮在38度的口腔里慢慢融化,再配上沙姜酱油独特的清香咸鲜,你会顿悟油脂为什么是人类永恒的爱人。

朴素的湛江白切鸡
海鲜也是桌桌必备。湛江人吃海鲜没有弯弯绕,家常的白灼爆炒做汤基本囊括了全部。

是的,湛江所有鱼虾贝类都可以简单煎一下后加水成汤。

我喝过最神奇的海鲜汤之一,就是这里的生蚝韭菜沙姜汤:湛江生蚝个头肥大,口感如豆腐一般,在花生油里简单炒制之后,加上了大量的韭菜和沙姜末,简单加盐就是一锅汤。第一次看见,你会恍惚:这搭配,不该是炒菜么?
而沙姜和韭菜,则是湛江味道的另一对隐藏密码。

切好的沙姜
在湛江随意吃三天,你会发现韭菜沙姜无处不在:

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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