墙上的菜单，但老食客并不会看
白切鸡或白切鸭是每桌必点的。据说老板在乡下有亲戚，鸡鸭都是养足了肥膘和年岁专门送过来的。
这也是白切鸡在湛江如此优秀的原因之一。
这里的乡村几乎家家户户都养鸡，无论是品质还是年岁脂肪，鸡在湛江起平线就非常高，于是只要是一家存在了5年以上的老店，它的白切鸡鸭就不可能不好吃。
跟广州的白切鸡不大一样，湛江人在白切鸡这件事上，除了追求切骨有血，鸡皮脆爽，鸡肉嫩弹之外，还讲究鸡皮下那一层肥蕴的脂肪。
当皮下脂肪和黄脆爽的鸡皮在38度的口腔里慢慢融化，再配上沙姜酱油独特的清香咸鲜，你会顿悟油脂为什么是人类永恒的爱人。
朴素的湛江白切鸡
海鲜也是桌桌必备。湛江人吃海鲜没有弯弯绕，家常的白灼爆炒做汤基本囊括了全部。
是的，湛江所有鱼虾贝类都可以简单煎一下后加水成汤。
我喝过最神奇的海鲜汤之一，就是这里的生蚝韭菜沙姜汤：湛江生蚝个头肥大，口感如豆腐一般，在花生油里简单炒制之后，加上了大量的韭菜和沙姜末，简单加盐就是一锅汤。第一次看见，你会恍惚：这搭配，不该是炒菜么？
而沙姜和韭菜，则是湛江味道的另一对隐藏密码。
切好的沙姜
在湛江随意吃三天，你会发现韭菜沙姜无处不在：
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