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2020
12-04

揭秘中国到底哪里的人最会吃?云南饵食遗韵云南人吃的本事比广东人还强?

在云南省,米线是风靡全省,深受各族人民喜爱的风味小吃,且吃法多样,凉热皆宜。米线是经过用大米发酵,磨浆,澄滤,蒸粉,压制,漂洗等工序制作而成的。云南的小锅米线和过桥米线最具地方特色。

骨头参砂锅米线
“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

米线是一种大米制作的食品,也是云南人餐桌必不可少的主食之一。

阿妈腊排骨火锅
中国火锅文化博大精深,基本每一个地方都有自己特色的火锅。经典的四川火锅,重庆火锅,潮汕火锅,老北京火锅。来到云南,就一定要吃最正宗的腊排骨火锅啦。腊排骨火锅可以自由选择腊排骨和鸡肉锅底,独家腌制的腊排骨更是嚼劲十足,味道咸淡适中,可以在锅中加一份饵块(类似于年糕的一种食物)。

饵 块饵块,为云南特有,是昆明最著名的名特小吃之一。饵块系用优质大米加工制成,饵块可做成各种形状,除长丝叫饵丝外,其余不论饼形、卷形、块形都叫”饵”。云南特色著名小吃,尤其以大理的最为著名。用米制成薄片状在炭火上烤制,涂上别有风味的肉酱或其他酱料,还可加入豆芽、韭菜等辅料,是经久不衰的早点或夜宵,为广大云南人民所喜爱。

饵块在昆明民俗中是过年必吃的,平时也或炒或煮或烧无不宜,边陲百姓热衷于”饵食”,执传统而不堕,已数千年。饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒,就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块,其中最出名的要称”大救驾”。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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