非你莫属非诚勿扰最新一期电视SEO互联网+创业者致富经广州饭堂承包公司哪家强? > 中国好商机 > 揭秘为何说清真菜可以和八大菜系相媲美?看看舌尖上的回族清真美食视频就知道了
2020
11-27

揭秘为何说清真菜可以和八大菜系相媲美?看看舌尖上的回族清真美食视频就知道了

昭通酱艳泽油润,酱酯浓郁,麻辣鲜香。无论是就火烧洋芋,还是做烹调酱料,都是一绝。昭通人思乡情浓,出远门的时候,总要带上一瓶昭通酱,无论吃什么,都可以在一瞬间调出浓郁的家乡味道。

辣子酱
辣子酱是草根与朴实的,但与昭通酱相比,它又是小众而清新的。一年四季里,昭通回民并不常吃辣子酱,然而,它的味道却最是懂人心——酸辣微香,只一口就能尝尽人间况味。

七月流火,九月授衣,天气转凉后的昭通秋雨淋漓,满地的辣椒由绿转红。农家按着时令将红辣椒采摘回来,赶着新鲜磨成浆汁。待其发酵两天后,放上盐,再拌入鲜黄的姜丝或是亮白的藠头,放入瓷罐里继续发酵,等上十天半月以后,就能吃上酸辣鲜美的辣子酱了。经过酱汁的浸泡,姜丝和藠头的生辣变成了独有的鲜香,还带着一溜生津的微酸,引人垂涎。

只要盐分够足,辣子酱可以保存一整个冬天。在昭通,与辣子酱最配的饮食莫过于火烧洋芋。不论是与家人一起,或是约二三好友,围炉而坐,顺便烤一火洋芋,盛一盏橙黄明亮的辣子酱于盘碟,边吃边聊,偶尔听见窗外鹅毛飞雪簌簌而落。是的,这便是滇东北大地上最古朴与诗意的事情了。

烤全羊
说到烤全羊,大家想到的会是“天苍苍,野茫茫,风吹草地见牛羊”那旷远的西北风情。然而,比起这西北风味,昭通回民的烤全羊是有过之而无不及的。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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