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2020
12-25

舌尖上的上海菜本帮菜 浓油赤酱本帮菜视频全集让本地人吃了都说好的经典上海菜

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上海菜 本帮菜推荐

上海故事:浓油赤酱本帮菜

上海故事:浓油赤酱本帮菜(下)

让本地人吃了都说好的五道经典上海菜!

沪菜即上海菜,是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称,是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖,别具江南风味。

分量小?吃不饱?你可能吃了一顿假的上海菜

上海本帮菜是指上海本地的风味美食。20世纪初,上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味,上海人称之为苏帮菜、徽帮菜等,而对本地风味,则称为本帮菜。上海本帮菜有一个特点就是:浓油赤酱,但也不是每道本帮菜都是浓油赤酱,也有清淡而不失鲜美的菜

吃惯了生长地的味道,要打开另一个地方的菜系不容易,除了有冒险意愿的味蕾,还和餐馆、点菜、吃饭的人密切相关。
丨考验点菜技艺的时候到了丨
带“酱、卤、熏”字眼的冷盘偏甜口
冷盘均价低于40,主菜往往过百
点八宝饭可能踩坑
上海菜的“点菜密语”,你了解多少?

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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