3道经典上海菜做法,本地人吃了都说好吃,简直赞不绝口
一门五代六厨神, 大爷祖传三林本帮菜手艺, 来吃的都是名流政要
味之天下-上海菜
蔡澜品尝上海菜, 红烧狮子头, 大黄鱼, 红烧肉, 醉虾, 吃完大赞这餐满分
很多人第一次吃上海菜，都觉得“分量小、吃不饱、偏甜腻”，用3个字概括，就是”吃不惯“。
我记得第一次吃上海菜，直接沿用了吃粤菜的思路：熏鱼酱鸭糟鸡、一碟鸡毛菜、芥菜豆腐汤，三肉一菜一汤加人头饭，荤素搭配合适，完美！
结果一上菜，我和倆朋友傻眼了：分量也太少了吧，三个肉拼起来还不及一碟烧味，而且菜的温度有的透凉有的热乎，味道咸甜交错，吃完不知所云。
后来有上海老饕带着，才慢慢上了道，知道第一次是因为自己对上海菜不了解、不会点菜，才吃得不顺口。
上海人对食非常看重，把吃饭叫“家宴”，一顿饭下来，有冷盘炒热菜汤锅主食和点心，吃完绝对是要扶着墙走的。
蔡澜先生曾写过一篇文章，《汪姐的狂欢宴》，就把上海菜的考究和丰盛表现得淋漓尽致：
众人吃了银丝芥菜、醉蟹、呛虾、糖醋小排、墨鱼、素鸡、白切鸡、熏鱼、烤麸、萝卜丝拌海蜇头…已经大叫饱饱，准备将剩下的菜打包，告辞，主人家叫停大伙：“这只是冷菜。”
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