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2020
09-08

吃不尽的潮汕美食大汇总 史上最全最详细的潮汕美食大全《风味原产地潮汕》视频

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除了生腌血蚶和膏蟹,还有生腌虾姑、薄壳、海虾、竹蛏等海产。
说到海鲜,不得不提的还有生蚝,在潮汕地区蚝属于斋菜,又名叫“水生”。

潮汕人食蚝习俗可追溯到唐代,唐代韩愈贬潮任潮州刺史,初次品尝海鲜,写下《初南食贻元十八协律》,诗中有句“蚝相粘为山,百十各自生。”

潮汕汫洲,就是一座被生蚝包围的小镇,这里的汫洲生蚝味道格外鲜美。
潮汕人对鲜的追求近乎强迫,无鲜并不成席,尤其是备受瞩目的潮汕鱼生。
潮汕有句俗语:夜半听见卖鱼生,想吃鱼头熬番葛。

鱼生,由来已久,孔子在《论语》中有:食不厌精,脍不厌细。脍就是鱼生,在北魏贾思勰所著《齐民要术》中,也有金齑玉脍这样富有盛名的鱼生。

提到鲜,薄壳是潮汕人一吃就上瘾的一道下酒菜。

薄壳是潮汕特有的海贝类海产品,七八月份的夏天是薄壳最鲜美的时候,潮汕家家户户这时候都会买一斤薄壳,一株金不换。

还有那看似简单的街头小吃糖葱薄饼,做法竟也可追溯到明朝万历年间。
糖葱薄饼是《舌尖上的中国》第一季“五味的调和”中介绍的美食,这也是在无数潮汕小孩童年的记忆。

小时候,只觉得裹着糖葱撒着花生芝麻碎的薄饼,可以满足我们对于糖分的全部欲望。

长大后才知道,原来一块薄脆清甜的糖葱要经过熬、炒、翻、扯、烤、合孔、冷却好几道工序方能成型,而且还要讲究上下16个大孔,大孔周围16个小孔的排布。

一块糖都能做出花来,潮汕人总是善于将平凡食材做出别致的美味。

就比如这随处可见,人人都会吃的新鲜水果,潮汕人就有自己的料理方式——甘草水果。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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