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2020
09-08

吃不尽的潮汕美食大汇总 史上最全最详细的潮汕美食大全《风味原产地潮汕》视频

  潮州鱼生:以初出水泼刺活鱼,去其皮刺,洗其血腥,细脍之以为生,红肌白理,轻可吹起,薄如蝉翼,两两相比,以老醪,和以椒芷,入口冰融,至甘旨矣。而鲥与嘉鱼尤美。”最具特色是佐料分两部分,一部分是酱料。酱料一般是由蒜头、豆酱、花生酱、精选花生油一起煮成的;另一部分是什锦配料,一般由生切白萝卜丝、黄杨桃片、红辣椒丝、白蒜头片,以及芫荽、芹菜等组成。还配上极具地方风味的腌制萝卜干、冬菜、花生仁,以及一种精制的“甜橄。

  潮汕馄饨(饺)精选一块肥三瘦七的猪肉,剁成肉糜,可加入白菜、韭菜、竹笋,姜切末,加入盐、少量酱油、食用油,稍加一点水,搅拌成菜馅。取一张馄饨皮,用筷子挑上搅拌好的肉馅放在面窄的那头,卷起来包好,民间很喜欢蒸、煮、炸、拌各种吃法!

  潮汕腌虾姑或虾:姑虾姑切成段放进盆中,加入适量鱼露、酱油。倒入指天椒、芫荽、蒜头、姜粒。搅拌,放置在阴凉处,放置4小时左右,放得更久更入味。间中需要把盆抖几下,以便腌制得均匀。装盘即可。

  潮汕砂锅粥,潮汕地区的砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,味道鲜美优雅清香,也是潮汕一道传统名点,值得品尝。

  潮州杂咸,在潮汕地区早上大部分人都会喝一碗清淡开胃的白粥,而喝粥时会吃上一点小菜那就是杂咸;潮汕地区杂咸多种多样,蔬菜类肉类海鲜类很多都被做成适宜在早上食用的杂咸。所以来到潮汕地区一定要早上喝碗清粥再配上三两小菜。

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