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2020
09-08

吃不尽的潮汕美食大汇总 史上最全最详细的潮汕美食大全《风味原产地潮汕》视频

第2期: 鱼饭

第1期: 牛肉丸

风味原产地·潮汕[纪录片]

13、潮汕肠粉
潮汕的肠粉从广州传入,但经过潮汕人根据自己口味改良后,跟广州拉肠已形成两种不同风格的肠粉。潮汕肠粉分支很多,每个地方的肠粉的用料其实都不一样,比如有潮州肠粉、澄海肠粉、汕头肠粉等等。潮汕肠粉跟广式肠粉从口感、馅料到配料,都大有不同。潮汕肠粉馅料多配料多,而传统广式拉肠往往只有一两种馅料,且仅蘸酱油食用。潮汕肠粉最吸引人的就是酱汁,主要可分为花生酱、酱油、卤汁三种。薄薄的一层爽滑柔韧的米浆皮,包裹着鸡蛋、香菇、虾米、肉沫、菜脯粒、青菜,再淋上热乎乎、香喷喷的特色酱汁,这就是令无数人垂涎三尺的潮汕肠粉。

14、炭火烧响螺
蔡澜先生说到:“潮州人做的炭烧响螺是一绝,片成薄片,入嘴即化”。这潮汕的炭烧响螺由于烹饪繁琐,如今已经快失传了,变成了一道罕见的潮汕“古早味”菜品。这响螺也有公母之分,母螺壳薄肉厚,是最适合炭火烧制。用竹签尖刺一下螺鼻,使它体内一些脏东西以粘液的方式吐出,再清洗干净,就可以放入红泥风炉上面,接着再用火腿末、肥肉、川椒、黄酒、上汤等食材调成烧汁,从螺口把一些烧汁倒入,然后烧开一会再倒出,接着再倒入烧汁,火力先大火后小火,烧制40分钟左右,直至把烧汁都浓缩到螺肉里面。烧好后就可以把螺壳敲破,取出螺肉,片成薄片。这样的响螺吃起来并不亚于香港的糖心干鲍鱼,柔韧味浓、鲜美脆嫩,别提多好吃了。

15、绿豆饼
绿豆饼是一道由精面粉、绿豆等材料制作而成的小吃甜点。用料精细是潮汕传统的地方名点之一,从康熙年间流传至今,已有几百年历史。绿豆饼采用纯天然东北绿豆为原料,按历代相传的手工工艺精制而成。成菜后,其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜。

16、粿
在潮汕,凡是用米粉、面粉、薯粉等,加工制成的食品都称为“粿”,潮汕祖先从中原一直南迁到粤东,北方祭祖的习俗是用面食当果品,但南方不产麦子只能用大米来做,这就是“粿”的来历。有鼠曲粿、红桃粿、甜粿、菜头粿、荷兰薯粿、咸水粿、酵粿、朴籽粿、无米粿等等。

17、老药桔
老药桔是潮汕凉果特产中的极品,在潮汕地区的凉果界中具有举足轻重的地位由金桔制成,老药桔气味浓郁诱人,咸中带甜。食用时.将老药桔数枚捣烂放进杯中,冲进适当的水饮下,顿觉满口淳香,直沁肺腑,令人回气荡肠,有治肠胃病、呕吐及有益消化等功效。

18、肖米
潮州肖米的皮制作十分精细,以面粉加入鸡蛋,反复搓揉成面团,略为静置松筋之后,搓成细长条形,再切成小小的粒,案板上以生粉作培粉,用特制的肖米棍(用木制成一圆球,一小木棍从中间穿过),将其压成直径约5厘米的圆片。肖米皮要求中间稍厚,四周略薄,且要求呈不规则的菊花状。

19、甘草水果
是一道潮州的街头常见美食,主料为青芒果、杨桃,甘草、糖、精盐,可帮助消化,止渴生津,解毒祛痰,清燥润肺,减轻咳嗽。

其实潮汕的美食远远不止这些,想要是需要时间去挖掘和品尝的

那么多潮汕美食,有你喜欢的吗?

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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