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2020
01-09

财富人生岛主的变革记 正和岛创始人刘东华 口味经济学:你也能“干掉”老干妈有趣的经济学段子

2、老干妈的口味依赖:成也辣椒,败也辣椒
无论歌手周杰伦出什么歌,哪怕就哼一个曲调,也会有无数狂热粉丝为之点赞购买。这种狂热来源于粉丝对于明星本身的忠诚度,但老干妈并非偶像经济,它更属于口味经济,口味就是王道,否则就算说破了天,做再厉害的营销,也是空谈。这也是食品快消行业一个很现实的问题,就是消费者的忠诚度不高,与其说是对于某一品牌的依赖,不如说是对于产品的依赖。老干妈粉丝的忠诚度并非来自于创始人陶华碧,也并非老干妈是国货品牌,而是产品本身的品质,说到底,就是辣椒。

老干妈成功的最主要原因,是陶华碧始终坚持:最初怎么做辣酱,以后还怎么做。这也让老干妈的品质和口感始终保持在“极致的稳”。但近几年,消费者们发现,老干妈的口味变了。

2015年,就有媒体报道称,老干妈改变了原来的经营策略,使用价低质次的外地辣椒代替原来的贵州辣椒,最终导致老干妈的口味改变。虽说创新求变是品牌保持长远发展的利器,但对于消费者们而言,他们认定的就是产品的口感,老干妈这么做,无疑是搬起石头砸了自己的脚。

对于换配方,可口可乐公司有过一次惨痛的教训。1980年,戈伊朱埃塔上任,担任可口可乐公司的董事长,这位外来者(戈伊朱埃塔是古巴人)决定对可口可乐进行一番大改造,创新的突破口就锁定在可口可乐的配方上面。当时,可口可乐的配方已经延续了99年,被称为“神圣而不可侵犯”。但这位新任董事长却动了可口可乐的根基。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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