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2021
04-02

湖北菜就这样被你“蒸”服 21道菜有了《楚菜标准》哪一道楚菜是你的最爱?

《楚菜标准》内容
入选菜品大多为湖北人民耳熟能详的招牌菜品,从食材选择、烹饪技艺到口味都透着浓浓的楚色楚香。
《标准》规定了21道楚菜的范围、规范性引用文件、术语定义、要求、试验方法以及检验规则,规定了21道楚菜的主要原辅料、制作工艺、感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求,并将原料配方、呈味成分、营养成分等作为资料性附录供生产者、消费者参考。对楚菜从选料、加工到成品质量各个环节的关键点做了相应的规范,注重了菜品的感官质量、卫生安全关键控制点。

本次发布的《楚菜标准》选择了具有湖北地方特色,得到消费者广泛认同和欢迎的经典菜品,包括:

清蒸武昌鱼
荆沙甲鱼
潜江油焖小龙虾
沔阳三蒸
钟祥蟠龙菜
黄州东坡肉
红烧鮰鱼
排骨藕汤
腊肉炒菜薹
油焖小香菇
牌洲湾鱼圆
洪湖鸭焖莲藕
黄焖圆子
香煎翘嘴鲌
白花菜扣肉
鸡茸笔架鱼肚
红烧鱼桥
罗田板栗烧仔鸡
襄阳缠蹄
瓦罐鸡汤
恩施炕土豆
入选的有你家乡菜吗?你最喜欢哪道菜?

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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