内蒙古地区自古以来就是我国北方少数民族的聚居地，历史悠久、地域辽阔、物产丰富，其饮食文化源远流长，具有浓郁的地方特色和民族特色。饮食活动是社会生活的重要组成部分，饮食文化是民族文化的重要构成要素，它既反映了一个民族鲜明的文化特征，也体现了一个民族优秀的文化内涵。内蒙古自治区标准化院以将蒙餐发展成较为完整的地方菜系为主要目的，通过运用标准化原理，采用标准化手段，对蒙餐的烹饪原料、烹饪工艺、烹饪方法、烹饪设备及菜品等进行系统的整理、归纳、总结，形成标准体系表，从而促进整个蒙餐饮食行业健康、有序的发展。蒙餐标准体系表的研究制定，为扩大蒙餐在全国的知名度、不断改革和创新菜点新品种、打造成名副其实的蒙餐菜系提供了初步平台。
打造品牌提高知名度
内蒙古烹饪与餐饮行业协会副会长王政：用标准规范蒙餐的制作过程和工艺流程，能提高蒙餐的制作质量，同时易于推广。制定蒙餐标准不是为了消灭个性，而是在共性的基础上发扬个性。因此，蒙餐标准的制定和实施必将成为指导蒙餐制作的准则和依据，在促进蒙餐餐饮文化产业发展的同时，对教育科研也有着很强的参考价值。
在挖掘和继承、发扬传统历史的内蒙古名菜的基础上，根据国家标准化的要求，进一步进行了量化标准，打造蒙餐的品牌，提高蒙餐的知名度。
蒙餐，是蒙古族饮食的典型代表，其突出特点是以肉食和奶食为主。在《舌尖上的中国》中，特别提到蒙餐在制作上多采用蒸、煮、烤、涮、风干，从现代科学观点来看，蒸、煮食物较多地保留了人体所需的维生素、矿物质等营养成分，具有天然绿色、营养丰富、便于制作的特点。而内蒙古地方菜也毫不逊色，既反映了北方民族鲜明的文化特征，也体现了其优秀的文化内涵，在我国饮食文化中具有鲜明的地域特色。
我们相信，地方标准的发布实施，将有力推进内蒙古餐饮行业的标准化管理，为内蒙古饮食文化的保护、传承、发展开辟新的途径
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