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2021
01-29

揭秘中国8大菜系为什么没有豫菜?鲁迅梁实秋都钟爱的河南菜为什么很难吃到了

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歇业前的厚德福店址。
厚德福1902年开张,随着河南人袁世凯得势崛起,主营河南菜的厚德福也成为京城颇有名气的饭庄,达官显贵聚集之地。
因为手艺过硬,后来的袁世凯“称帝事件”也并未影响到厚德福。
1926年,北京《晨报》曾这样撰文:“京中豫菜馆之著名者为大栅栏之厚德福,菜以 ‘瓦块鱼’、‘红烧淡菜’、 ‘拆骨肉’、‘核桃腰子’、‘酥海带’、‘风干鸡’为佳。其面食因面系自制,特细致。所制月饼有枣泥、豆沙、玫瑰、火腿,味极佳,且能致远,与南方茶店所制者,迥不相同。”
作为著名的吃家,梁实秋不会放过京城中的任何美食,厚德福的河南菜自然也无例外。
《雅舍谈吃》中就描述了厚德福一系列的经典菜:鲤鱼焙面、炸核桃腰、铁锅蛋、瓦块鱼……

▲1913年3月24日《鲁迅日记》云:“晚何燮侯招饮于厚德福”。
1912年至1926年,鲁迅在北京生活了15年,据统计,京城里有名有号的餐馆,他吃过65家,当然也包括厚德福,而河南菜也在他心中种了草。
搬到上海之后,鲁迅也常去梁园致美楼,一家主营河南菜和北京宫廷菜的馆子,据鲁迅日记记载,光是在1934年至1935年一年间,他就有六次在梁园致美楼吃饭的经历。
因为常去吃饭,鲁迅跟老板也混得很熟,老板甚至会亲自登门掌灶,1934年鲁迅日记就有记载:“晚熟梁园豫菜馆来寓自馔。”

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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