在完成全国最大规模的试营业后，5月8日，瑞幸咖啡开始正式营业。4个月试营业期间，瑞幸咖啡累计完成订单约300万单，销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万。
瑞幸咖啡对《国际金融报》记者表示，他们对现有门店的密度基本满意，下一步会适当放慢开店速度，根据客户的需求和公司运营能力，逐步开店。
据媒体报道，瑞幸咖啡的创始人钱治亚曾公开表示，“超越星巴克，是我们这个团队创业的目标。”在雄厚的资金助力下，瑞幸咖啡以3倍工资挖走星巴克员工（据不完全统计，星巴克北京市场约 1/7 的员工已被瑞幸挖走，而部分重要门店的高端手冲咖啡岗位员工甚至被挖走近 1/4），如今又指责星巴克涉嫌不正当竞争，直接对簿公堂，可谓是频频“碰瓷”行业大佬。
而在对《国际金融报》记者的回复中，瑞幸咖啡再一次重申，目前瑞幸咖啡在业务发展中，遇到的最大的障碍就是星巴克的不正当竞争。
中国食品产业分析师朱丹蓬对《国际金融报》记者表示，就目前瑞幸咖啡的举动来看，它更像是搅局者。“这家公司重心没有放在提升自身的品牌和品质、服务上，而是在利用互联网传播模式进行炒作，从产业发展来说，我们对这种企业并不看好，一个企业没有品牌沉淀、文化沉淀，很难走得远。”
不过，一位食品企业高层对《国际金融报》记者表示，很乐于见到中国本土咖啡品牌“搅局”，多年以来，中国的咖啡市场被几个国外品牌垄断，本土品牌都在夹缝中生存，能搅局的都不多。“咖啡市场的一大痛点就是购买不便，或许能够给咖啡行业带来改变的，就是互联网了”。
互联网咖啡的冲击
目前，业内认为，有两大网红咖啡，有可能成为咖啡界的盒马。
除去瑞幸咖啡，更早开始尝试“互联网咖啡”的连咖啡，也是这一轮“咖啡运动”的引领者。
连咖啡成立于2012年7月，由上海傲天活力信息科技有限公司管理运营，是以微信公众号为入口的咖啡外送平台，以提供星巴克、Costa等咖啡外送服务积累用户。2015年8月，连咖啡剥离星巴克等第三方品牌的咖啡外送服务，其后开始研发自己的产品。
据连咖啡公布的信息，2017年四季度，连咖啡在北上广深的100多家咖啡站点已经实现全面盈利，今年的目标是继续扩大在北上广深的覆盖范围，从目前的100多家扩大到500家。
