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2020
10-07

揭秘舌尖上的广东人不懂吃火锅?烧鹅配方配料做法大全 广东人怎样吃火锅

烧鹅配方配料做法大全揭秘广东烧鹅哪家强?没有烧鹅濑解决不了的问题,如果有,就加只烧鹅腿!

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美食推荐——深井烧鹅

敢打包票,广东人对鹅的热爱绝对甚于对福建人的爱。

所谓广东有三宝:烧鹅、荔枝、凉茶铺。
在广东人的餐桌上,逢年过节鸡不能少,第二道绝对不能少的菜就是烧鹅。

烧鹅是广东省的一道特色美食,属粤菜系,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多,最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。

烧鹅是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁,滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具。

鹅种选择
粤菜烧鹅以广东出产的优质鹅种——乌鬃鹅制成。此鹅生长期短,体型适中,肉厚骨小,肥腴鲜美,是制作烧鹅的绝佳原料。当然,如读者所在地无乌鬃鹅,则可选其它优质鹅种代替。

最后编辑:
作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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