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2020
10-07

揭秘舌尖上的广东人不懂吃火锅?烧鹅配方配料做法大全 广东人怎样吃火锅

酸梅酱制作:

A版:酸梅 500 克,冰糖 200 克,半个柠檬汁,水 1 勺,白醋 2 勺。

酸梅与冰糖混在一起,加水、白醋放高压锅压 20 分钟后,将酸梅捣烂,放瓦罐里加柠檬汁熬至浓稠既可。

B版:冰花牌酸梅酱 10 斤,白糖 3 斤,白醋 3 斤,柠檬汁 100 克。熬至浓稠。

注意事项:

1、应选用鹅龄为 90 天左右、体重为 3500 克左右的肥嫩仔鹅,且鹅体表面须无瘀血及伤痕。

2、鹅酱,鹅盐灌好后,还需将鹅体平放一段时间,以使汤汁均匀地浸渍腹腔。

3、充气以八成满为宜,不宜打得过满。且充气后不可用手拿鹅的胸脯等部位,以免留下凹痕。

4、刷皮水时要刷得均匀,否则鹅烤出来后表皮色泽不一致。

5、挂入炉中烤制时,一定要掌握好火候,且要将鹅在炉中转动几次?亦可使用自动转炉 ,使之受热均匀。

6、为了让鹅的表皮光滑油亮,也可在烤制过程中,在鹅的表皮刷几次香油。

广式深井烧鹅,烧鹅中的极品,最原始的做法,做出最好吃的烧鹅

要说起广东的美食,那可是真得名不虚传,美食种类数不胜数,在各类美食中,烧鹅算是一道广东的经典菜式。历来有“北鸭南鹅“的说法,广东的烧鹅做的是最好的,广东烧鹅在南方就相当于北京的烤鸭,而在烧鹅的各种做法中,深井烧鹅又是其中最为出名的一个做法。

最后编辑:
作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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