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2020
10-07

揭秘舌尖上的广东人不懂吃火锅?烧鹅配方配料做法大全 广东人怎样吃火锅

广东小伙在家自制超辣火锅? 他能受得了吗?

广东特色粥水火锅,1斤大米熬成汤底,涮涮海鲜真过瘾!

东北妹子在广东汕头吃牛肉火锅,1个人吃了5盘肉,太过瘾了

潮汕牛肉不同部位识别图
在汕头,经验老道的小店师傅会亲自教你,不同部位的牛肉片需要烫的秒数不同,牛肉丸和牛筋丸从制作到口感都有区别,沙茶酱和普宁豆酱比辣椒酱更配火锅。

牛肉蘸沙茶酱
尽管潮汕牛肉火锅的清淡汤底一度成为微博上的段子,但在顺德人眼里,火锅的最高境界,只需一锅清水,少许葱姜,几片陈皮便可以了。

纪录片《寻味顺德》截图
这样的锅底必须配上最新鲜的食材,长时间冻在雪柜里的冰鲜肉类是入不了清水锅的,需得用新鲜活鱼现切的双飞薄鱼片,趁汤底滚水泡时放入,涮两下即可蘸姜丝酱油吃了。

双飞蝴蝶鱼片
吃完鱼片,可再配些牛肉、鸡肉。待肉类依次下完吃净,清水底料已变成一锅好汤,此时再下面条类的主食,焖煮片刻,完美收官。

如果想要更浓滑而又不失鲜味的汤底,顺德毋米粥底火锅也能满足期待。

毋米粥名字里带米和粥,但实际上锅底只见米汤不见米,碳水化合物被大量排除。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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