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2020
10-07

揭秘舌尖上的广东人不懂吃火锅?烧鹅配方配料做法大全 广东人怎样吃火锅

广东人认为,煎炸物、辛辣菜都容易带来火气,吃下去不好消化,反而“引火烧身”。

况且,辣椒刚进入广东时只不过是一种“观赏性植物”,咀嚼辣椒在口中引发的灼烧感,与这里自古以来喜爱的清甜鲜味相冲。

麻辣火锅
清代医药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中提到:“辣茄性热而散,亦能祛水湿。”

湖南人喜欢吃辣椒,正因其有“去湿气”的功效,但为何同一种食物面对同样有湿气的广东却如此失灵呢?难道湖南人就不怕上火吗?

事实上,湖南自古缺盐,而且冬季寒冷干燥,辣椒的味道能短暂代替盐分,又能抵御低温。吃辣,是一项多赢的选择。

而靠海又温暖的广东,既不缺盐,也不怕冷,自然就不需要辣椒的延伸功效。广东人如果想食辛味,更钟爱从生姜、胡椒粉等食材中寻找。

康熙六十一年《思州府志》中有记载:“海椒,俗名辣火,土苗用以代盐”

种种历史原因和气候原因的共同作用下,广东人便一直保持着清淡养身的饮食传统。

在当代的最好例证是,即便15级台风来临,超市菜架被抢购一空,但辣椒永远是坚守到最后的那一框。

强台风“山竹”来临时,广东人的朋友圈截图

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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