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2020
10-07

揭秘舌尖上的广东人不懂吃火锅?烧鹅配方配料做法大全 广东人怎样吃火锅

深井烧鹅名声在外,你知道它的名字是怎么来的吗?

广东名菜烧鹅的具体操作视频全集

香港人在深圳做烧鹅23年, 每天客人爆满

一锅香喷喷的鹅乸饭,要将母鹅肉先炒香,再拌入米饭,一起到瓦锅中烤。

母鹅的脂肪含量往往比公鹅高,鹅肉在瓦锅的高温下逼出油脂,整只鹅乸一生的精华,便被吸到米饭当中,当黏在瓦锅最外层的米饭开始微微烤焦,那焦香便是一道菜的“前味”。

一锅好的鹅乸饭,是一场嗅觉和味觉的盛宴。

一只鹅从出生到进入广东人的胃,一路被广东人安排得明明白白,绝对没有放过的机会。

每一道鹅的菜式,广东人都能写出一本书来。

拿广式脆皮烧鹅来举例,在烧制之前,要在鹅的下腹部开一个小口,填入生抽、食盐、米酒、五香粉,用铁针封口,腌制,吹皮——用气泵从鹅颈的地方往鹅肚子里充气,然后用开水淋烫、冷却,再用饴糖水浇淋,风干后才能入炉用荔枝木烧。

单单是广式脆皮烧鹅的做法就够广东人写一本书了

别以为这样就完事,烧鹅用的荔枝木还有讲究——在户外日晒雨淋足够一年的荔枝木柴,烧出来的鹅才有木的清香。

用来烧鹅的荔枝木要现在户外放一年才有资格当烧鹅的柴

广东人爱吃白切鸡,全宇宙都知道。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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