舌尖上的广东：顺德烧鹅！
烧鸭烧鹅酱配方视频第二段
颈卤水洗炼过的狮头鹅头的味道是让人销魂的
比起肉墩墩的鹅身，鹅翼和鹅掌这种肉少的地方似乎显得不那么吸引，毕竟肉少还有一堆骨头。
然而，越是刁钻难搞的食材，广东人越是有兴趣挑战它。
不要以为鹅掌鹅翼只有当配角的命，广东人炮制鹅掌鹅翼可是名媛级别的，名菜鹅掌扒广肚就是用鹅掌和鱼肚一起焖煮，淋上特调的芡汁，再配上艺术品级别的摆盘，谁还敢轻视这只鹅掌？
吃鹅掌也是一种高级的行为艺术
在广东人手里，鹅头鹅颈鹅掌鹅翼实力展现了一回“今天你看我不起，明天我让你高攀不起”的戏码。
当然，鹅掌鹅翼也不是只有富贵的吃法，潮汕的卤水锅也是将鹅掌鹅翼的最佳拍档。
优秀的潮汕卤水鹅掌鹅翼，往往是连骨头都入味，但同时掌和翼的肉还能保持熟而不烂，充满韧性。
03.有一种爱叫爱到肝肠寸断
对于动物的内脏，大家都给他们取了个很谦卑的名字叫——下水。
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