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2020
08-17

揭秘广东这道美食凭什么能称霸整个早点宵夜界!当之无愧的早点夜市小吃摊之王?

【食材】
江西米粉150克、瘦肉80克、绿豆芽100克、小油菜100克、小米辣(或泡椒)4个、生姜一块、大蒜三瓣、酱油适量、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许

【制作步骤】
1、准备好原材料。
米粉提前用凉水充分泡软,泡到用筷子轻松能夹断的程度。

2、瘦肉切成丝,加入少许酱油、盐、玉米淀粉,抓匀,然后加入少许芝麻香油拌匀。
3、生姜和大蒜切成末,小米辣切成小圈,我用的是自制的泡椒。

4、锅里加入适量油烧热,加入肉丝翻炒。
5、加入小米辣(或泡椒)、姜蒜末,翻炒均匀。
6、加入少许开水,继续翻炒。
7、加入米粉翻炒至米粉熟。

8、加入绿豆芽、小油菜,翻炒断生,加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。
9、成品图。

【小贴士】
一、米粉在网上或大型超市可以买到,市面上卖的江西米粉有两大类,一种是直直的,一根一根整齐的包装,这种也有粗有细,建议买细的,另一种是卷曲型的,一块一块状的,这种一般都比较细,江西炒米粉用后者更理想一些,我今天做的由于家里没有后者这种米粉了,用的是前者。

二、买回来的米粉包装上都有食用说明,跟据不同米粉的特性采用不同的预处理,一般来说,直直的一根一根的那种适合较长时间冷水泡,直到泡得很软了再炒或者煮,一般要泡上半天,卷曲的那种一般用开水直接煮3-5分钟后捞出过凉后再用,具体的请参考包装说明。

深圳“炒粉哥”一分钟炒一个粉走红

波仔正在店内炒粉,一分钟炒好一份粉是他的拿手绝活。
波仔因为常年掂锅炒粉,手上布满了老茧。
 

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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