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2020
08-17

揭秘广东这道美食凭什么能称霸整个早点宵夜界!当之无愧的早点夜市小吃摊之王?

炒粉做法七
(1)将干江西米粉用沸水煮6-8分
钟,捞起沥干水待用。将瘦猪肉和香菇切成小片的,湿香菇切成丝。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。
(2)在锅里下点猪油,在旺火上烧到六成熟时,倒入肉丝翻几下,再把香菇丝下过一起炒约1分钟,加入芹菜,大蒜,酱油,味精和鲜汤烧2分钟,即成浇料,起锅待用。
(3)把锅洗净,放在火上烧热,放猪油多点,烧到六成熟时,放进米线炒拌3分钟,再把浇料放入米粉合拌约2分钟,起锅,香喷喷的炒粉就好了。

前几天,下班很晚,又不是那么困,我便约了几个朋友一起去吃夜宵,都是以前的同学,在一起吃夜宵还是和学校那会儿一样,点盘儿炒粉炒面什么的,再点一些卤味和饮料,比起小龙虾和花甲,这些食物更让我们感觉到满足。每次呢我都是点一盘儿炒粉丝,不需要其他的,虽然味道不赖,但吃的多了,我发现几乎所有夜宵摊的炒粉丝味道都是一个样,慢慢的对夜宵摊上的炒粉丝没多大兴趣了。我一直都喜欢吃粉丝,最喜欢吃炒的粉丝,除了去夜宵摊我会点它,大多时候在家我也经常炒粉丝吃。这炒粉丝对于我们生活节奏快的人来说确实不错,三两下就炒好一盘,既能填饱肚子,味道还很棒。

炒粉丝其实也算是我们这儿的一个地方小吃,其他地方我见到的大多是炒米粉,炒面,炒饭和炒河粉,就算是有粉丝,他们也都是用来炖或者煮的。炖煮出来的粉丝味道不错,但却没有炒出来的粉丝有口感,风味也少了许多。炒粉丝不只是简单的炒粉丝,通常我们会给它搭配各种不一样的配料炒,不同的配料炒出来的粉丝味道各不相同,如果是自己炒呢,还可以自主搭配食材,可以有肉,有蔬菜,或海鲜。我最喜欢的一种炒粉丝做法,就只需要一些包心菜与青大蒜,肉都不用,炒出来香喷喷的,特别好吃。看到这儿,也该把做法分享给您了,您接着看。

【炒粉丝】
【食材】:粉丝100克、包心菜100克、青大蒜15克、小米椒5克、大蒜子3瓣、猪油适量、老抽少许、生抽1汤匙、胡椒粉少许、蒸鱼豉油1汤匙、食盐2克

【具体做法】:
1、提前取一个大盆,盆中放入温水,将粉丝放进温水中泡发一个半小时左右,泡软后捞出用清水冲洗一遍。

2、包心菜洗净,只需要半个就行,然后切成细丝,青大蒜切成小段,大蒜子拍散后切成蒜末,小米椒切成节备用。再准备一些干辣椒与干花椒增香。

3、净锅烧火,锅中倒入适量的猪油,猪油划开之后,下入干花椒与干辣椒,保持小火煸香,煸香后捞出不用。

4、然后下入蒜末及小米椒小火爆香,再下入包心菜一起炒香,炒粉丝与其说是主食倒不如说是一道菜,粉丝与包心菜的比例在3:2,这样口感是最佳的。

最后编辑:
作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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