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2020
08-17

揭秘广东这道美食凭什么能称霸整个早点宵夜界!当之无愧的早点夜市小吃摊之王?

一盘炒米粉代表的不仅是美味
更是广东人不变的对食物的精致追求

怎么样?流口水没?想好今天晚上吃什么了吗?
入夜了,走,嗨起来~
(划重点:节约粮食,尊重美食,光盘行动)
【今日话题】今晚宵夜吃什么?

饥肠辘辘的时刻,错过下班的最后一班公交,街口小吃摊人来人往,你找个角落坐下,老板!来份炒粉!

——要辣子不要?——辣子多些!快点!
开火、爆炒,一口铁锅舞的是虎虎生风,锅中带火,上下翻飞!做好的炒粉桌子上一放,油而不腻,菜香诱人。一盘炒粉下肚,摸摸小肚子,心满意足扬长而去。
越平凡,越好吃。

一份完美的炒粉是怎么炼成的
一份大巧不工的炒粉。其实也并非那么简单。火候,配料,米粉,处处都是学问。一份完美的炒粉是要合天地灵气,日月精华于一身的。

仅在原材料上面,祖国各地的炒粉就有很大的分别。

▲ 中国米粉主产区一览
而我们平时主要见到的米粉大概都是这几种材料炒的。

粉干
这种粉干多产自江浙一带,需要浸泡才能用来炒。十分纤细,易断也容易嚼碎,是市面上最常见到的炒粉材料。

米粉
这种米粉平时也比较常见。这种米粉产自江西,粗细适中,也比较有韧性,用来炒粉几乎都不会轻易断开。

粉丝
对,没错,这种粉丝看起来就是火锅店的那种龙口粉丝。这种粉丝主产是山东烟台,对,没错,在北方!一般做锡纸粉丝会比较常见,但是也有用来炒粉,十分考验店家技术,如果炒不好很容易像塑料一样粘牙。

河粉
河粉产自广东沙河,最传统的沙河粉做法都必须使用人手操作,而且制作需要一定的时间,河粉保质期又很短,所以我们在路边吃到的炒河粉大概都是机器制作,并不那么新鲜的,除非你到广东去。

最后编辑:
作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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