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2020
08-17

揭秘广东这道美食凭什么能称霸整个早点宵夜界!当之无愧的早点夜市小吃摊之王?

盛盘,这还不算是十分诱人,加上一个金黄的煎蛋、一份炸到爽脆的花生米、一碟甜辣开胃的榨菜!光看上去就十分开胃。

再来一碗香浓滚烫的现煮豆浆一起上桌,这就是莆田人的无敌早餐了!

▲ 大概是米粉浸过了豆浆的香味,你咬一口下去,能吃到阳光的味道。
如今在莆田,豆浆炒粉干的店铺已经不像从前那么多了。但在无数莆田人的心中,豆浆炒粉干不仅是清晨的早餐王者,更是他们对家乡的最深挂念。

广东 你饿不饿,炒牛河给你吃在广东,我们将会遇到老朋友,河粉

▲ 洗净,磨粉,上浆,蒸熟,划成条状,宽宽的。每天都是最新的河粉运到市场,酒楼,广州人最爱的就是那一口鲜味。

牛河,也就是牛肉炒河粉,对于广东的小伙伴来说,牛河简直是像米饭一样的存在。在很多粤菜餐厅和香港茶餐厅,炒牛河都是一道必备的主食,也是广东很多大排档中的常驻军。

牛河有干炒和湿炒之分。
▲ 《满汉全席》怎么说:干炒牛河讲镬(huò)气,油多就腻,油少会焦;而且每条河粉都要色味均匀,酱油太多会味太重,酱油不够味又太淡;牛肉要过油六成熟,原汁就会留在牛肉里面,再起镬多煮两成,就会香、滑、爽口。

牛河上桌的时候,一夹起来,不能有多余的油和酱油留在碟上。那才是一份完美留香的牛河啊!

湿炒是相对于干炒来说的,两者的主要区别在芡粉汁。牛肉与河粉之间还是独立的,它们依靠芡汁连接在一起,十分诱人。

▲ 广州的湿炒牛河通常是混在一起炒,而潮汕则是先炒好粉,然后再把牛肉炒芥蓝的浇头淋上,这样更加符合湿炒牛河的真味。

所以,干炒牛河去广州,湿炒牛河去潮汕。

新疆 辣起来谁也不服!

新疆米粉最早来自贵州,是在乌鲁木齐的贵州师傅沿袭了家乡的配菜,用新疆炒面的方法制作出的独特米粉,并在新疆迅速成长为年轻人的最爱。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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