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2020
04-27

揭秘中国最牛服务员海底捞杨丽娟:初中辍学19岁当海底捞店长如今身家45亿超过董明珠?

  海底捞以“服务”闻名。客人在等位的时候可以免费美甲、擦鞋,有求必应。服务员会送免费的水果零食,帮你剥虾壳,表演拉面。如果知道客人来自中国的某个地方,还会邀请老乡服务员为其服务;甚至在洗手间还有人为客人开水龙头和递擦手纸等。2011年还出现了一本书,专门介绍海底捞的管理模式,叫做《海底捞你学不会》。

客人在海底捞等位时可以免费美甲。
海底捞服务员表演拉面绝活儿。
海底捞员工在表演川剧中的“变脸”。
  而海底捞的员工不得不要学得会海底捞的方式。

  海底捞制定了“师徒制”,任何岗位新人入职时就会认一位“师傅”。

  作为最早一批员工,杨利娟由海底捞的创始人之一李海燕指导。李海燕每天早晨例行检查工作,她就会跟着学,怎么关心客人,关心员工。每当月底评奖,如果拿了奖,杨利娟会把100元奖金和组内员工平分——不是自己占大头,而是所有人平均分。她觉得只要是随时随地把员工凝聚好,工作压力就会减少很多。

  谢英也是“照葫芦画瓢”地学。当李海燕再次鼓励她做管理,把她提升为大堂经理之后,她也处理不好和员工的关系。谢英每次安排轮休的时候,她都严格地按照公司规定来执行,没有商量的余地。员工私下不满,却又不好抱怨,整个团队关系很僵硬。

  她当时的师傅方双华知道以后,使用了一种温和的办法来解决。她告诉员工们谢英身体不舒服,调休的事情由她来处理。方双华会根据员工反映的个人情况来灵活地进行调休,大家以沟通的方式来安排。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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