非你莫属非诚勿扰最新一期电视SEO互联网+创业者致富经 > 农民工创业项目 > 揭秘中国最牛服务员海底捞杨丽娟:初中辍学19岁当海底捞店长如今身家45亿超过董明珠?
2020
04-27

揭秘中国最牛服务员海底捞杨丽娟:初中辍学19岁当海底捞店长如今身家45亿超过董明珠?

  后来张勇也承认自己在扩张的时候很慌。以前店很少,他可以亲自管理,每个店的问题能够及时解决,管理岗位的情况也都了如指掌。现在却不行了,有些很严重的问题都不能及时发现。他说自己常常感到危机四伏,有时会在梦中惊醒。

  海底捞从简阳开到北京,扩张节奏越快的时候,张勇就越焦虑。
  在北京开店时,张勇派出的核心团队都是从简阳店出来的。北京大区总经理袁华强是杨利娟亲自带出来的徒弟,而谢英当时也被从西安调到了北京,成为袁华强的徒弟。

  海底捞的“师徒制度”在扩张过程之中也不断变化。

  海底捞在中国一共有三个大区,郑州、北京和上海,下面再设小区。但是这之间的关系并不是按照地域划分,天津的店可能由郑州大区管理,北京小区的经理们负责的门店,可能也遍布在北京的各个地方——决定一家店由谁管理,要看这家店店长的师傅是谁。

  而“师徒制”的激励政策,绑定了员工、店长、门店、公司各个环节的利益。

  每个店长只要去开新店,在老店选一名徒弟升任店长,他们就形成了正式的师徒关系。店长不仅可以对本店享有业绩提成,还能从徒弟、徒孙管理的门店中获得更高比例业绩提成。这样的师徒关系不仅是感情联结,也是利益的裂变。

海底捞火锅店内。
  以张小军为例,他目前拥有五个正式的徒弟和十几个正式的徒孙,每个月,徒弟店里的净利润要交给他3.1%,徒孙要上交1.5%,另外他还能从自己店的净利里分得0.4%——之所以自己的店里只能抽成0.4%,是为避免店长为了提高自己门店的利润去控制成本,怠慢顾客。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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