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2020
04-26

最火美食纪录片中国之食文化视频你看了几遍?吊打《风味人间》?

中国文化饮食
中国饮食文化具有鲜明的民族个性,强大的兼收并蓄的能力和旺盛的生命力从人类文化的价值表现看,作为一种文化,首先是民族的,然后才是世界的。只有具备鲜明的民族个性的文化,才能成为世界文化宝库中的光彩夺目的瑰宝。中国饮食文化之所以为世人瞩目,一个最为重要的原因就是她具有十分鲜明的民族个性。主要表现在文化的技术体系和价值体系两个方面上。在中国饮食文化的技术体系要素上,烹饪原料的广泛开辟与利用为早期人类的饮食生活提供了可靠的食源保障。中国人对烹饪原料的广泛开发和充分利用是对人类饮食文化的一大贡献。

在历史发展进程中,中国人不断地扩大食源范围,发展至今,与西方饮食文化相比,中国饮食文化表现出的用其他民族不人馔的原料制作美味佳肴,这一点最具特色。而蒸、炒(包括爆、溜)是中国饮食文化中独有的工艺文化之花,最为复杂多样的烹调方法,使中国饮食文化呈现出世界上无与伦比的千姿万态的壮观图景。中国林林总总的民族、地域等风味流派及其饮食风俗,使中国的食俗文化成为世界文化画卷中最具魅力的一页。在文化的价值体系要素中,中国饮食与传统思想观念渗透结合而产生的“国粹”性文化现象触目皆是。如李曦先生总结出的重食、重味、重养、重利、重理等,在最深层面上反映的宇宙观、社会观、价值观、审美观等,都是中华民族特有的文化表现。中国饮食文化兼收并蓄的气魄和极强的融合力,是中国历史上民族大融合的史实和对外来文化兼收并蓄为我所用的博大胸怀的反映。

饮食文化习俗
在历史上,中原饮食文化一直处在同周边“胡”、 “番”饮食文化的相互影响、吸收中。直到现在,中国饮食文化还是一个以汉族饮食文化为 主体的、与其他民族饮食文化相互兼容的大体系。而对其他国家、民族的饮食文化,中国历史上从来都是广开门户,从不排外。尤其是改革开放的今天,中国对各国的饮食文化更是展笑揖迎,这不仅是历史传统优良作风的延续,而且从根本上讲,是中国饮食文化本身根基深厚、气魄宏大、自信心强、生命力旺盛的表现。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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