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2020
04-26

最火美食纪录片中国之食文化视频你看了几遍?吊打《风味人间》?

我认为中国饮食文化之所以能卓立于世界饮食文化之林,是基于它所具有的鲜明而突出的特点。主要表现方面:中国饮食文化有着漫长的发展历程、深厚的文化积淀和稳定的结构体系如果从北京人发明火并开始了真正意义上的饮食文化创造开始算起,中国饮食文化的发展历程到今天已有四五十万年的历史了,这是一部源远流长、起伏有致、环节完整、从未间断的历史,可以自豪地说,仅此一点,世界上没有哪个民族的饮食文化可以与我们中国的饮食文化并论。

有关这一点,本书有专章论述李曦同志在其《中国烹饪概论》(旅游教育出版社2000年版)中指出,从历史发展所形成的文化积淀来看,中国饮食文化最主要的内容可以归结为重食、重养、重味、重利和重理五个方面重食是中国历代具有民本思想的统治者们一直重视和强调的大问题。究其原因,一方面是食源的开发与生产条件恶劣所致;另一方面是人口比例失调引起长期缺乏食物所致。

中国烹饪概论
中国国土辽阔,物产种类丰富,但耕地面积并不算多。黄河流域的土壤易于板结和水土流失,诚如郭沫若先生所说:“来耜之作多艰。”耕作条件艰苦,故农业生产效率不高。而江南的经济开发是在东晋以后,岭南的经济开发是在唐代以后,东北的农业开垦则是在晚清以后,而对这些地区的开发是迫于人口增长的压力。从历史发展上看,缺粮问题一直困扰着中国人。正因缺粮之故,才有重食之情。而中国饮食文化就是在特有的重食传统和观念中成长起来的。

中国人的重养、重味等观念都是以重食为基点而产生的。重养是中国饮食文化中的一个重要命题。养者,养生也,就是养的方式以求得人身体保持健康状态并达到长寿的最佳效果。倘若说重食的目的是为了生存,那么,重养则是追求人的生存质量的问题了。尽管养生是古代上层社会的生活内容,但作为一种观念,它已是无孔不人地渗透于社会的各个阶层之中。食养是最为基本的养生。中国自古就已有了一套完整的食养理论体系,这是世界上任何一个民族所不能相比的。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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