好在，6月底换季水果会大幅上市，价格也该回落了。
赌苹果：一年亏来一年赚
老杨家的冷库里还有20万斤苹果，是他两个客户的存货。零下一度的环境里，这些2018年秋天的果实依旧多汁甘甜。这里地处陕西关中平原，是55个国家级苹果生产重点县之一。本地苹果早已销售完毕，仅剩的这些富士苹果产自100多公里之外的甘肃天水，一个品质很好，但不如陕西洛川、山东栖霞有名的产区。
陕西是中国最大的苹果产区，产量占全国四分之一，全球每七个苹果中就有一个产自陕西。上世纪80年代，陕西苹果种植起步；90年代，种植面积大扩张，从200万亩猛增到800万亩（90年代末），从此超过山东成为全国苹果种植面积最大的省份。
老杨从80年代生产队时期就开始种苹果、收苹果、卖苹果；90年代初注册了公司，手写的账本记录了无数起起落落的行情。现在，他果业公司的冷库最多可以存下1000多万斤苹果，是当地最大冷库之一，也是最灵通的行情信息中转站。
在陕西，2018年春季的霜冻让苹果大幅减产，这至今仍深刻影响着全国水果行情。但老杨经手的苹果没减少，去年八九十月的收购季，最忙时200多人在这个院子里分拣苹果、装箱、入冷库。冷库的客户来自各地，苹果也是，也有小部分是本地果农存储的。老杨主要提供冷库服务，行情好的年份，也会自己收购一些。
和时令水果不同，苹果是名副其实的大宗商品，它也有着更复杂、多向的流通，销售周期更长：陕西是主产区，老杨也跑去过山东、河北收苹果，往四川卖；新疆有阿克苏苹果，他也往新疆送过陕西富士；更远的，他替客户往霍尔果斯送苹果，出口到俄罗斯、尼泊尔。
一切以价格为导向，其实也很简单：这些“水果猎手”在全国寻找最划算的苹果，存在冷库，向最贵的市场伺机出货。
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