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2020
08-25

财经郎眼视频20200824信贷宽松下紧抓投资机遇 股票房产盯住未来做抉择

02 | 管清友
“当一个猎人,还是当一个东家?”
经济学家、投资人 管清友

投一个生意还是投一个模式?大家知道其实在投资领域,过去几年比较盛行的是投一个模式,它能快速地复制,它不但是以代数级的这种速度复制,最好是能以几何级数的速度复制,这是互联网的一个思路。但是餐饮行业,我们可能要稍微回归初心,我个人觉得在餐饮行业,大家还是要认认真真、老老实实地去投一个生意,不是说把自己所有的投资,都寄希望于所谓的几何级数的复制,而是把这个生意做好。那么对于投资机构、投资人来讲,你要想清楚,挣一个长钱还是挣一个短钱。

实际上,餐饮行业很难挣短钱,它一定是需要时间的,如果你一开始想挣快钱,想通过资本运作,也许最后你会成功,但受益的也就是那么一小块人,一旦整个产业链发生调整和变动,可能谁都无法受益。

所以,当一个猎人,还是当一个东家?猎人,打一枪换一个地方,可能也能挣到一些快钱,挣到一些金融泡沫的钱,但是随着金融周期步入下行周期,我们要从一个猎人转化成匠人,对投资机构、对投资人来讲,也需要形成共识。也就是说,餐饮行业的从业者,应该成为一个匠人,而作为这个行业的投资人,更应该成为一个匠人。

03 | 张桓
“对于有创新能力的餐饮企业而言是机会”
市场营销专家 张桓

餐饮企业有三种类型,不同的类型,它的自救方式是截然不同的。我们从第一种类型说起,兰州拉面、真功夫、麦当劳等这类企业,最好的自救是不管疫情当下还是疫情过后,都必须改革、创新,靠近无人化的方向。一个快餐店不需要那么多服务员,未来这种“填饱肚子”的品牌必须无人化,这能减少一个企业20%左右的运营成本,这就是利润。

第二种是解馋类,比如小龙虾、火锅、鸭脖等,这些产品有不同的品牌,每个人喜好的品牌也都不一样,所以这类企业最适合的自救方式是做社群、做圈层、会员制,可以借鉴美国美国的Costco模式,让你的忠实会员能享受到最好的价格和服务,提高顾客的复购率,因为一个老顾客创造的利润可能是一个新顾客的好几倍。

第三类餐饮品牌是以社交为目的的餐饮品牌,其最适合的自救方式,是在减少面积的同时做餐饮零售化,比如在这次疫情当中受影响较小的广州酒家,早年前广州酒家就开创了堂食+餐饮零售化的模式,比如广州酒家的月饼,有一半的业绩来自于电商和零售,因为广州酒家的很多标准化产品,如月饼、包子、汤圆等,各大超市、电商渠道都在售卖,再加上以社交为特色的餐饮品牌,知名度一般都非常高,所以它是拥有一定的品牌势能和议价能力的,这类零售产品很容易规模化,这样“两条腿走路”,就意味着你拥有极大的抗风险能力,甚至提升一倍的业绩。

我相信2020年这次疫情对于那些有创新能力的餐饮企业而言是一个机会,我也相信会有更多的餐饮品牌走上IPO的道路。

04 | 傅哲宽
“做好准备,迎接疫情后短期的消费高潮”
启赋资本董事长 傅哲宽

疫情期间整个餐饮行业机几乎全面停牌,甚至一些弱小的餐饮企业因此出局,对于一些有品牌、有规模 、做得比较强的餐饮企业来说,短期的冲击比较大,但长远的生存和发展问题应该不太大,因为这些餐饮企业过去的积累非常深厚,现金流又非常好,足以支撑他们走过这次疫情。

疫情过后,我相信餐饮行业应该能够快速地恢复和发展,因为人们宅在家里的时间太长了,尤其是年轻人,疫情稳定或许会出来消费,首先受益的就是餐饮行业,所以餐饮企业的经营者应该把握好经营节奏,准备好供应链,去迎接疫情过后形成的短期的消费高潮。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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