非你莫属非诚勿扰最新一期电视SEO互联网+创业者致富经 > 怎样小本创业 > 美食纪录片《舌尖上的中国》姐妹篇《川菜烹饪》视频全集揭秘川菜的精髓是什么? “正宗川菜”是伪命题?
2020
05-19

美食纪录片《舌尖上的中国》姐妹篇《川菜烹饪》视频全集揭秘川菜的精髓是什么? “正宗川菜”是伪命题?

介个样子
除了火锅,下河帮派的代表菜还有:以辣子鸡、香辣贝为代表的辣子系列;以泡椒牛蛙、泡椒兔、泡椒黄喉等为代表的泡椒系列;以酸菜鱼、酸菜鸡等为代表的酸菜系列;以泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列;以青(尖)椒鸡、青(尖)椒兔、青(尖)鱼等为代表的双椒系列;以万州烤鱼、纸包鱼为代表的烤鱼系列等。

Chicken with chilies!辣子鸡儿!!烤鱼系列

这些菜品在全国各地的夜市、城市美食街边无疑都是座上客,每一道都被全国人民所接受,充满江湖风情,不负“江湖菜”的名声。

最后说回到川菜“只有辣的感官刺激,是没有调味的低端菜品”的评价。

不可否认,日常食肆的川渝菜系一般以都会以辣椒与豆瓣为基底,这与本地潮湿的气候有着密不可分的关系。

川渝美食地图
但随着历史的发展,大量外地人口的涌入,现代川菜实质是兼并南北后的因地制宜。多姿多彩的川菜中,囊括着清鲜醇厚“上河帮”派、剑走偏锋的“小河帮”派和热力四射的“下河帮”派。如果细细探查川菜的风格,就会发现它不止于“辣”,而是中国饮食文化的一块瑰宝。

浓缩着岁月与历史的风云变化的菜品,籍由川菜大厨之手,带着厚重的历史平和亲近地融化在你我口中。变幻莫测的川菜女王,总有那么一个侧面深得你心,而非只有火辣这一个标签而已。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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