非你莫属非诚勿扰最新一期电视SEO互联网+创业者致富经 > 怎样小本创业 > 美食纪录片《舌尖上的中国》姐妹篇《川菜烹饪》视频全集揭秘川菜的精髓是什么? “正宗川菜”是伪命题?
2020
05-19

美食纪录片《舌尖上的中国》姐妹篇《川菜烹饪》视频全集揭秘川菜的精髓是什么? “正宗川菜”是伪命题?

在这个经典的流程中,包含着诸多变化,例如汤料的成分(如是否加入料酒、是否加入生抽、混合比例)、先炒肉片还是先炒配料、配料配菜分几次加入等。流程问题实在太复杂了,本文不做探讨。

即使只看主要食材和口味,回锅肉也分为很多种。
回锅肉的经典做法是五花肉+蒜苗+郫县豆瓣,但现今已发展出多种“替代方案”。我们统计了市面上比较主流的做法,根据主要的食材、配菜和酱料的不同,回锅肉可以至少被细分为4×6×3=72种。

而如果综合考虑各种主流非主流的食材选取和烹饪流程的话,回锅肉的做法将多达数百种之多!

川菜的精髓之一,就在于求新求变,如此方能经久不衰。
那么,去哪里才能吃到这些“精致川菜”呢?

川菜早已不是四川人的川菜,而是地球人的川菜。如果你在纽约,可以考虑 Hao Noodle、Decoy Bar;如果你在东京,虎峰、赤坂四川飯店也不能错过。当然,首选肯定是成都的“黑珍珠餐厅”啦,比如廊桥、玉芝兰、松云泽、马旺子……

世界上从不缺少美食,只是缺少发现美食的眼睛和嘴巴,快去发现你身边的精致川菜吧!

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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