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2020
06-09

馋死人的纪录片又来了!如何评价爆火的美食纪录片《早餐中国》?只需早起,你就能找到故乡

早餐中国:池州人的必备早餐,流口水了吗

早餐中国:兰州人打早肯定要吃个牛肉面,从小吃到大,满福的很。

早餐中国:豆腐脑加上大快牛油炒的牛肉,太好吃了。

早餐中国:很对味的早点,杭州煎包,轻轻咬开,一股浓郁的汤汁刺激这味蕾

以早餐店为单位,是《早餐中国》节目组一开始就设定好的拍摄方向,王圣志认为,以第一人称视角切入,统一在一家店铺内,就不会太散。《早餐中国》每一集时长5分钟,但拍摄一集的素材,摄制组需要花两天的时间,第一天早上拍摄早餐店内部情况和做早餐的过程,第二天下午再拍一些食物的特写 。在拍摄的过程中,主创团队形成了一套“小准则”,而普通平凡也是最重要的第一条。团队要拍的不是‘网红店’,再来,拍摄团队要求这家店只做一到两样的经典菜式,而且希望店里有两代人以上的经营。最后,这家店一定是当地社区的民众每天都要去吃的,是组成他们生活的一部分 。

《早餐中国》把食物制作过程的关键点提炼了出来,将决定性瞬间用镜头记录下来,每个食物的独特之处都不一样,比如说有的食物选材是关键,有的食物漫长的炖煮过程是关键。至于人物性格,《早餐中国》利用人物的行动、语言以及场景中的物品和氛围甚至音乐来塑造人物性格,例如每一集“每个老板都有自己的单曲循环”,从音乐品位照见人物个性。选择音乐来切入,是摄制组在拍摄过程中发现早餐店老板从下午1点开始休息,他们抽烟喝茶的时候都会放放音乐,并且音量调得很大,他们听的歌都跟流行有些脱节,有乡镇县城的一种怀旧氛围,每一个早餐店老板都有自己的专属歌曲,比如有的老板喜欢周华健的《花心》,还有的喜欢任贤齐的《心太软》

幕后花絮
从2018年冬天开始,《早餐中国》节目组就开始了拍摄,一直到该节目上线,拍摄还在进行中。王圣志坦言,前期筹备花费的3个月的调研时间还是太短了,他认为至少需要将近1年的时间,来调研全中国各地的早餐形态。
因为摄制组团队中以南方人为主,来到北方拍摄时,一开始不太习惯吃北方的早餐,他们纷纷表示北方的早餐太辣。而团队也在这个过程中开始理解地域对饮食的影响。
早餐店最忙的时候是9点钟左右,创作团队架机器拍摄的确有打扰到店主的生意,因为有很多客人看到有机器就走掉了。
第一集长沙粉店的嗦粉男孩,是店主的儿子,他幽默的语言和面对镜头的自如圈了不少粉。创作团队称,长沙粉面店的嗦粉男孩就是拍摄过程中的意外之喜 。

作品评价
《早餐中国》是一部“舌尖片”与美食探店片合二为一的综合体——“舌尖风的美食探店”。略过拍摄和后期水平不谈,单论定位,《早餐中国》明显想要的太多。在如此这般简单粗暴的主观思维模式下,嫁接出了这部定位割裂的假装是纪录片的美食探店节目。片子本身新意也是有的,每个工作日早8点播出一集,有点像日本流行的晨间剧;整片调性轻松,包括背景音乐和特效,都轻松有趣;让每集的店主选出一首自己喜欢的歌曲作为当集片尾曲;每集片长只有5分钟,迎合互联网短视频风口的大趋势。但无论如何,它都更像是舌尖流水线上的工业化产品:一对夫妻,或者再带个孩子,经营一家开了数年或数十年的小店,坚守一种食物的制作手艺,然后全片用情怀串联,这俨然已经成为中国美食纪录片的标准化套路 。(《新京报》评)

最后编辑:
作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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