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2020
06-09

馋死人的纪录片又来了!如何评价爆火的美食纪录片《早餐中国》?只需早起,你就能找到故乡

片子旨在探索中国县乡间的古早味早餐,通过访街穿巷、闻香识味,用朴实的影像和家人的口味,记录各地的早餐哲学。

和一般的美食纪录片不同,《早餐中国》每集只有5分钟,共35集。

每集选取一个地方,探寻一家老店,浓缩呈现其从早起制作到卖完收工的整个过程。

所以相比以往的长纪录片,《早餐中国》更像是一个美食探店的vlog,吃一顿饭的时间就能看完一两集,是完美的下饭片没错了。

目前播出的几集里,范围主要集中在广州福建、湖南贵州、陕西这几片地区里。

养生的、辛辣的、香甜的、膻补的……面食类、米粉类、肉类、早茶类……都能找到。

第一集是湖南长沙的肉丝粉:
我们大部分时间所说的粉,自然就是以大米为原材料制作的条状或丝状的米制品。

比如河粉、米粉、米线、卷粉、粿条等等,都可以归为粉类。

湖南素有鱼米之乡的称号,可以就地取材完美解决粉类食物原材料的问题,所以米粉有着面条不可撼动的地位。

如同大部分的传统老店一样,这家叫作“学义面粉馆”的早餐店,也是由夫妻二人共同经营的。

夫妻二人分工明确,一个煮粉煮面,一个浇码子收钱,每天一忙就是7、8个小时不停歇。

经营好一家店,只需要做好一道菜就够了,学义面粉馆也不例外,如此热闹的一家店,多年来却只有一种码子——长沙最传统的肉丝码子。

需要把猪后腿肉用土罐煨制4到5个小时,油脂溢出飘香,肉质油而不腻且肥美不减,然后再简简单单浇注在一碗熬制了十几个小时的猪骨原汤粉面上。

简直就是大型“真香”现场。

米粉应该算是云贵川湘等辣系地区最常见的早餐之一了,从小吃惯了粉做早餐的宝宝们,这段恐怕顶不住屏幕的暴击。

第二集还是粉,贵州凯里的酸汤粉。
贵州人喜欢吃酸也是出了名的(山西人和广西人都表示不服),许多人以为贵州人对酸的喜爱来源于苗族等少数民族的影响,但其实这和贵州的地形也分不开关系。

贵州以高原山地为主,不易产盐,以酸代盐才成为古贵州人独特的饮食习惯。

有句俗语说“三天不吃酸,走路打蹿蹿 ”,就是从贵州来的。

不过贵州凯里这家开了15年的酸汤粉店,店主却是来自广西的一对老夫妻,果然爱吃酸的人总是惺惺相惜啊~~

同样是夫妻档的搭配,一人负责原材料的采购、一人负责原材料的处理,一起从早忙到晚,15年了也没有变过。

在这集里我们还看到久违的古早小砂锅,万博家的酸汤粉全部都是用砂锅煮的。

最后编辑:
作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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