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2020
08-08

揭秘小吃界四大巨头之云南米线哪家强?6工人14平米米线店月入30万元 一上午能卖出800碗?

品云南过桥米线

云南过桥米线制作流程

云南有种米线, 叫火烧房子, 里面有菊花, 碗比脸还大!

你知道是为什么吗?原来云南大多数的地方都属于高原地带。在蒸饭的时候,水不到100度水温就会开,水温过低,所以蒸出来的米饭是夹生的。味道一点也不好。加上云南的土地是红土地,地里长出的大米也没有东北在五常一带的大米口感好。但做成米线就不一样了。

当地人的农作物都是以大米为主的,后来有很聪明的云南人,就想到了云南米线的做法。

新鲜的大米泡在水里泡到水里,泡到大米发软,然后用石磨把它们磨成米浆。然后再把磨成米浆的大米放着米线机里面,经过机器的摩擦挤压加热之后,现做的米线就像蚕丝一样,从机器里出来了。把这出来的米线,一圈圈的街道里面。再放到风扇中吹凉,这样不容易粘在一起。

新鲜的米线就可以直接下锅了,如果吃不完的话,也可以把它们晒干保存。等下想吃的时候再把它们泡了,放到锅里煮就可以了。

有好的米线,吃起来非常嫩滑,用力吸到嘴里,刚刚好的不得了,比蒸米饭好吃好多倍。

米可以简单一点,直接煮熟之后放上一些青菜,加上一些之前做好的咸菜就可以吃了。好一点的,放上一些肉丝,鸡蛋、野生菌可以让米粉味道得更加好。

现在云南的普通家庭里有千万种吃法,你想怎么吃就怎么吃,不仅可以吃热的,到夏天比较热的时候还可以做成凉拌米粉。加的米粉的味道都不同的,但是唯一的共同一点就是,它不管怎么做味道都非常好。

想不到云南人爱吃米线的理由竟然如此简单吧?听到这个理由的时候,我真的都笑了。原来就是因为云南的大米不好吃,但做成米线后特别美味!

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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