云南米线到四川农村姑娘手里那就是“四川米线”，别的不说，首先要够辣！
穷游云南到达蒙自市，网上认识的朋友带我们吃正宗米线，太好吃
云南特色早餐，10元一大碗臭豆腐米线！用料实在，一人就能吃一锅
鳝鱼米线 民间故事
鳝鱼米线的由来，民间流传一个故事：有一年，有户穷苦人家晚年得子，适逢过米线节，亲朋纷纷前来祝贺。可是，他家穷得半年没吃肉，哪来米线”帽子”，急得没法，老人就捉鳝鱼来做”帽子”待客。谁知，米线一端上桌，香味四溢，客人们尝了后赞不绝口，连问这种米线叫什么名字，主人随口答道：”鳝鱼米线”。从此，鳝鱼米线便逐渐流传开了。而且越制越精，越来越好。
做法
鳝鱼凉米线的特点在于浇料（臊子）的制作选料十分讲究，口味极佳，其味无穷，选用的是鞭子大小的活鳝鱼宰杀剔净，切段。加水发好的小块“肉叶子”（即猪肉皮晾干后炸泡再用水发开）、韭菜的白头氽熟漂凉、薄荷捡洗干净待用。锅上火，放植物油，先将大量的蒜瓣炸黄，接着下昭通酱炒香，再下鳝鱼煸炒至七成熟时加鲜汤，辣椒油、花椒粒、草果、八角、咸酱油、胡椒粉等，最后放肉皮在火上烧透入味，加味精后倒入盛器中。
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