4、山西：过油肉
过油肉的主要食材也是里脊肉，加冬笋，是山西省著名的传统菜，起源明代。以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。
5、内蒙古：手扒羊肉
俗称手抓羊肉，内蒙人民称肉食为红食，牧民习惯作为晚餐食用。
6、黑龙江：锅包肉
原名锅爆肉，成菜后，色泽金黄，口味酸甜，光绪年间创制。
7、吉林：清蒸白鱼
自古以来，松花江上的渔民就以江水煮白鱼款待来客，清朝松花江白鱼曾被列为贡品。
8、辽宁：猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，富有浓厚的东北地区风味，但是深受南方人喜爱。
9、上海：红烧肉
其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
10、江苏：红烧狮子头
红烧狮子头，也称四喜丸子，取其吉祥之意，是中国逢年过节常吃的一道菜。
11、浙江：西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。又称“叔嫂传珍”，来意是古时婶婶给小叔烧的一碗加糖加醋的鱼而来。
12、 安徽：黄山臭桂鱼
据说当年某徽商坐船回家探亲，因为天气较热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，就用浓油赤酱处理了一下，没想到味道好极了，因此流传下来成了徽菜经典。
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