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2020
07-29

150道经典闽菜菜谱!吃货鲁迅尝遍川菜粤菜鲁菜浙菜苏菜唯独不爱闽菜是真的吗?

烧肉粽
海蛎煎
闽南菜中厦门一支,特点比较鲜明。厦门是近百年来发展起来的一个港口,受闽南菜风味影响应与漳州同一时代,但厦门历史上除以泉州和漳州菜路为主体,兼收了粤菜和西餐的风味其中东海玉螺香、蟹黄扒官燕、鲜贝酿辽参、南瓜鱼翅盅、鹭岛明珠、丝雨菰云、南海金莲相继被列入了中国名菜。

闽西
又称长汀风韵。以龙岩菜为代表,主要风行于闽西地区。和广东菜系的客家风韵较近。

主要特点是朴质地选材,忠实地调味,真诚地奉食,“鲜、香、咸”是闽西客家菜的基本味道,讲究新鲜朴素、香醇味正、以咸为主,少有添加调味,讲求原汁原味。闽西客家菜名菜、名宴荟萃,如:“白斩河田鸡”、“红烧槐猪肉”、“白鹜鸭汤”、“客家牛肉丸”、“岩前黑山羊”、“红烧狗肉”、“客家粉蒸肉”、“肚包鸡”、“笋干扣肉”、“牛肉丸番鸭汤”、“全牛宴”、“槐猪宴”、“豆腐宴”、“白鸭宴”、“兰花宴”、“翔翼宴”、“汀江河鱼宴”等等,丰富多彩,琳琅满目。

芋子饺
在烹饪方面,闽西客家菜讲究火候、醇厚香浓、朴素实在、善制野味、注重养生,擅长炖、煮、煲、酿、烤、焖、烧、煨,以及盐焗、焙烤等方法,出品追求嫩而不生、香而不老、烂而不柴、外酥内嫩,把食材特有的品质发挥得淋漓尽致,将舌尖五味调和得丰富多彩。

芋子糕
闽中
以三明、沙县菜为代表,主要风行于三明地区。

闽中菜以其风韵独特、做工精致、品种繁多和经济实惠而著称,小吃占多数。此中最著名的是沙县小吃。

沙县小吃源远流长,历史悠久,起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化,在民间具有浓厚的历史文化基础,尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。

中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地,这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。

闽北
以南平、宁德菜为代表,主要风行于闽北地区。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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