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2020
07-29

150道经典闽菜菜谱!吃货鲁迅尝遍川菜粤菜鲁菜浙菜苏菜唯独不爱闽菜是真的吗?

7、鸡汤汆海蚌
鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜,属于闽菜系-福州菜。是福州地区传统宴席上必备的一道汤菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料,配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料,氽以滚热的鸡汤而成,口味咸鲜味。

8、涮九门头
涮九门头是福建龙岩传统小吃之一。又称”涮九品”,是连城一道药膳兼济的佳肴,已列入全国名菜谱。美食业内命名为”一盘九脆”。其风味不仅鲜嫩脆爽,而且会使人感到舒筋提神,有健胃补肾、祛寒去湿之功效。因所食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精华,故又有”一餐吃了一头牛”之说。这道菜一般在早餐上食用,据说吃完后,一整天都能精力充沛。

典故:传说这道菜源于明清时期。汀江流域一带的船工们终年累月泡在水里劳作,为去除体内湿气,时常煎煮香藤根、鸭香草等中草药。也不知是谁,偶然发现以这些草药加牛肉炖酒服食效果更好,但苦于囊中羞涩只能买些价格低廉的牛内杂代替牛肉,这种吃法既驱寒排湿又补充能量,而且味道绝佳,于是就此流传开来。后来又在不断的流传中逐渐改进成为讲究精细刀工,极具特色的菜肴,成为去闽西必品之菜。

9、大黄鱼吐银丝
大黄鱼吐银丝体黄唇红、肉质鲜美的大黄鱼素有“国鱼”之美誉,而宁德素有“大黄鱼之乡”的美称。宁德大黄鱼又称“黄花鱼”、“黄瓜鱼”,由于肉质鲜嫩,成为宁德人的餐桌常客。

10、白斩河田鸡
白斩河田鸡是福建省的客家名菜,属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡,料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻,香味扑鼻,金黄油亮,十分诱人。原汁原味,鲜香脆爽,滑嫩不腻。

★ 三明笋宴 ★
三明畲民烹饪竹笋的方法很多,选取春笋、冬笋、闽笋、黑笋干、石笋、笋尾巴等多种笋类,根据厨师的技艺和消费者需求,可烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等多种方式烹饪,同时配以畲乡乌米饭、三鲜汤、黄焖鸭、芋子豆腐等菜品做成畲家笋宴,用以招待宾客。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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