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2020
07-17

又一方便面巨头“倒下”卖身央企也无法救活!曾年入账超20个亿打败统一和康师傅

  王品集团的拿手菜,也早已不只是牛排。
  营业额下降25%,决定多品牌发展

  还要开发别的餐饮品牌吗?把1个品牌做好,都并非易事,再开新的品牌,管理跟得上吗?

  王品火爆的过程中,戴胜益曾多次面临这两难的选择。

  他害怕当初“不聚焦”的魔咒再次应验,但一个品牌的风险同样大。一路“高歌猛进”的王品牛排,不久就威力不再。最惨的一年,营收下滑25%。

  戴胜益坐不住了,然后意识到:
  竞争激烈的餐饮业,想死守一个品牌占据鳌头的时代早已过去。只有不断创造出多品牌,针对不同消费者需求,在不同市场作出不同品牌,才能去满足各种需求,把事业做久做大。

  再加上台湾总共就2300万人口,一个牌子打天下,市场很快就会饱和。

  理清利弊之后,戴胜益订下明确计划:未来每年王品要增加一到两个子品牌。

  发展到今天,王品集团已16个品牌,其中大陆有5个品牌,130多家店。从西式牛排、日式料理,到港式菜……一应俱全。

  用套餐价位,解决顾客选择困难症
  计划制定了,战略方向也有了,戴胜益接下来的问题是:怎样把握住多元化的品牌,不会越开越赔呢?

  戴胜益的答案是:多品牌、标准化的套餐制。
  所谓套餐制,就是“一个价位一个套餐”。

  王品集团现有的16个品牌,从前菜到主餐,再到后面的甜品饮料,几乎全是西式套餐模式,每个品牌只有一个价位。

  例如,“王品台塑牛排”是338元加10%的服务费,“西堤牛排”就是150元的价位,没有服务费。

  做出这样的选择,是戴胜益吃透了客人的心思,也找到了解决中餐难以规模化扩张的症结。

  套餐价位,首先解决了客人的“选择困难恐惧症”。

  以王品台塑牛排为例,消费者到来之前,已算出大概花费,一个人是338元,十个人要多少钱可以清楚地计算出来。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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