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2020
07-10

杭州杭帮菜美食攻略大全经典杭州菜大集合;杭州十大名菜视频大全 中国顶级杭帮菜大赏

20世纪初,杭州人们告别了不固定的市集,开始和菜市场相濡以沫。第一家菜市场,就是茅廊巷菜市场。

杭州人只把这里的“廊”字读成“luo”,城南钱塘江的江鲜、城东四季青乡的蔬菜第一次在“茅luo巷小菜场”文化大融合。

不过,随着龙翔桥菜市场的崛起,这里的热闹不复当年。

▲ 在这里呆了十五年年的蔬菜摊主陈阿姨,过年都不想回老家:“我刚来这里还只有二十来岁,生意么就一直这样,呆这么久也有感情了”。

承担着社会功能的菜市场,没有了当初的热闹也必须一直延续下来。

那些坚持下来的小店,随便拉一家出来都能在其他地方开门立派。

这里有做了三十年的小钵头甜酒酿、杭州第一家华太公鱼圆店、一天能卖200根卤大肠、生意不输德明饭店的老陈大肠专卖……

▲ 做甜酒酿赚不了什么钱,在杭州近乎绝迹,只有在菜市场里,还能找到这种搭着卖的老底子肥宅快乐水。老板夫妇不是土生土长的杭州人,来自金华武义。浙中一带还流行做过红曲酒酿,不过杭州人总以为加了色素,并不买账,所以这几年还是做米酒酿。

▲ 老陈卤大肠专卖的老板娘,中午的时候会抽空给远在意大利留学的女儿视频。在她这里我得知了杭州人居然会吃毛鸡蛋。和北京烤毛鸡蛋不同,老板娘把毛鸡蛋也给卤了,称之为“喜蛋”,销量都还不错。

这些老底子的小店味道并不差,却远不及凤起农贸市场那些熟食店有名气。

为什么不出去走走?不过是在这里习惯了,没有了闯荡的野心。

▲ 杭州菜市场里的人们似乎都安于自己慢悠悠的生活,守住自己的快乐就好。

对我这样的菜市场门外汉来说,只能看到菜市场的表面:飘香的熟食店、腥气重且鲜活的水产、琳琅满目叫不出名字的蔬菜……

而真正熟悉菜市场的人,需要具备把食材想象成美好一餐的能力。

怎么选购、如何搭配便是他们的独门心经,也是菜市场进阶的隐藏关卡。

为了更深入了解菜市场,逛一逛杭州最大的海鲜集散地——近江海鲜市场。

没有江湖气,你看不懂近江海鲜市场

站在近江海鲜市场门口,能闻见一浪浪的海鲜腥味。从看见的第一家店铺向后延伸五十米,沿街位置最好的店铺都属于海鲜一条街。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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