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2020
07-10

杭州杭帮菜美食攻略大全经典杭州菜大集合;杭州十大名菜视频大全 中国顶级杭帮菜大赏

▲ 开渔期一到,这里就是杭州的沈家门、仅次于沿海地区的海鲜飞地。从梭子蟹、龙虾、鲍鱼到各种贝类,常见的海鲜在这里都能找到。

每家店的优势海产不一样,明眼人一看就能知道哪家的龙虾更肥、哪家的蟹更活,海鲜市场俨然一个门派纷争的小江湖,对门外汉有着准入壁垒。

在老手眼里,海鲜市场没有姓名,只有江湖名号。用“水产+姓名”的形式,立马就知道你家的优势产品是什么。

▲ 从海鲜行名字就可以看出老板大多不是本地人,他们基本来自福建、广东、温州等沿海地区。

在海鲜街第一家“龙达水产”,有狐招呼一声“龙虾西施”,也不知道她有没有听见。

▲ 龙虾西施。水产师傅们打趣地说到:这里就她一个女人,她不是西施谁是西施?

卖海鲜似乎都沉默寡言,也不说怎么挑、怎么算好,颇有种电影里在衣袖里讲价格的味道。

▲ 帝王蟹价格比较贵,不熟的人乱动很容易招来白眼

▲ 在杭州酒店吃到的龙虾,基本都来自这里

“澳龙比波斯龙虾贵,肉吃起来味道也更嫩”。

产自各地深海的龙虾费了一番周折来到杭州,近江就是它们的第一站。

一斤多的波斯龙虾不过百来块钱,但在酒店菜单上,这个价格可能是798。

接着转进“鲍鱼大佬黄师傅”的店,黄师傅的几十个大连鲍鱼密密麻麻地吸附在塑料板上,有狐虽然是行家里手,还是英雄折戟,没扭下来。

▲ 中国人能吃到的鲍鱼里,大连、山东出产的是最上品,而南方出产的次之。

黄师傅赶来救场,轻松扭下一个鲍鱼展示,为了缓解尴尬,他问道“有没有四头鲍?”

其实是明知故问,“有钱难买两头鲍”,四头鲍一早就被酒店采购走了。

问到价格也是时价,不过相同品质一定比其他地方便宜——杭州的农贸市场、超市,要是不打出“舟山直运”的称号,基本都从这里进货。

▲ 海鲜一条街,基本承包了杭州所有的酒店、饭店的海鲜。从水产到干货,一应俱全。

转了一大圈,见了蛮多海鲜,鞋子也踩脏了。看着有狐步履如飞、如鱼得水,我突然想到这句话:外行看热闹,内行看门道。

游客逛菜场图个乐,能看到的只是这个城市的皮毛;当地人长年累月地造访,才能摸透菜市场的每个角落。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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