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2020
07-10

杭州杭帮菜美食攻略大全经典杭州菜大集合;杭州十大名菜视频大全 中国顶级杭帮菜大赏

糟烩鞭笋
糟烩鞭笋是浙江杭州的一道汉族传统菜肴,属于素菜类。传说杭州孤山的广元寺附近有一片竹林,寺内和尚很爱吃笋,却又不善于烹调,只会烧烧煮煮。苏东坡出任杭州刺史时,与寺里和尚有所交往,便把自己的”食笋经”传授给他们。用嫩鞭笋加上香糟,经过煸、炒、烩制作而成的这道菜,香味浓郁,十分入味,富有特色。糟烩鞭笋经历代相传,成为杭州有名的传统素菜。

今天为大家分享的杭州美食就到这里了,喜欢的可以收藏关注哦。

杭州十大名菜之杭帮菜,你知道几个?

杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。去杭州必点的就是杭帮菜了,特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。下面就让小编来介绍一下这些菜品的做法吧!

【东坡肉】介绍:

东坡肉也就类似于我们经常所说的红烧肉,但正宗的东坡肉讲究肥瘦均匀,各种调料比如酱油、酒、糖等需要浓厚醇香,用文火慢慢熬,煮好的东坡肉色泽鲜亮,肉糯而酥,口感上也不是油腻而是温润。

东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。

东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。

材料:精五花肉600克,大枣6个,小香葱300克,姜20克,黄酒500ml,
冰糖20克,白糖10克,红烧酱油100ml,盐3克。

做法:
1.将姜洗净切成大片,小香葱洗净。

2.五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。

3.将五花肉焯水后沥干水分。

4.在砂锅的底部铺上竹篦子,在竹篦子上铺上一层小香葱。

5.把焯水的五花肉,皮朝下码放在砂锅中。

6.把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。

7.在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒,汤汁要和肉齐平。

8.盖好盖子,中火烧开,转微火炖至2小时。

9.将砂锅打开,去掉多余的小香葱。

10.再将肉,轻轻的取出,放入蒸碗中,再浇上点炖肉的汤汁。

最后编辑:
作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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