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2020
07-10

杭州杭帮菜美食攻略大全经典杭州菜大集合;杭州十大名菜视频大全 中国顶级杭帮菜大赏

成菜后,虾仁白嫩、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口。

材料:活河虾600克,龙井新茶5克,鸡蛋1个,淀粉10克,黄酒、盐适量
做法:

1.将河虾挤出虾肉,用清水反复清洗,至雪白,沥干水分。2.盛到碟中,放入盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性,加入淀粉,腌制1小时。

3.茶用开水泡开,备用。热锅放入油,滑开虾仁后盛出。

4.用葱炝锅,放入虾仁,再加入黄酒、茶叶和茶水,迅速颠炒半分钟即可出锅。

【笋干老鸭煲】介绍:
江浙地区的煲类菜肴不少,笋干老鸭煲就是最著名的之一,尤其在杭州知名度非常高。在做这道菜的时候一定要非常注意火候,炖足五个小时,鸭汤醇厚温和,不油不腻,鸭肉酥软,笋干入味,吃起来是十分鲜甜的口感。

笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一,汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,60天生长期内为最佳,同时采用独家配方以砂锅煨制而成,杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。

材料:隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、
高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。

做法:
1:将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。

2:将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包,用文火炖 4—5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、味精调好味即可。

【八宝豆腐】介绍:
“八宝豆腐”原是清朝康熙时代的宫廷名菜。据说,此菜是御厨用优质黄豆制成的嫩豆腐,加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末,用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。康熙品尝后,感到豆腐绝嫩,口味异常鲜美,胜于燕窝,极为满意。 因它是用八种不同的优质原料制成,故被康熙赐名为“八宝豆腐”,并将其列作他最喜爱的御膳和宫廷宝菜之一。

八宝豆腐是一道杭州的特色小吃,对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 豆腐洁白细嫩,八宝配料飘香,润滑如脂.滋味鲜美。建国后,杭州的名厨师根据药书记载,对八宝豆腐进行研究仿制,发展成富有特色的杭州名菜。

最后编辑:
作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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