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2020
07-10

杭州杭帮菜美食攻略大全经典杭州菜大集合;杭州十大名菜视频大全 中国顶级杭帮菜大赏

材料:
豆腐(300克)
猪肚(150克) 、
海参(水浸)(75克)、
鱿鱼(鲜)(100克) 、
香菇(鲜)(20克) 、
火腿(38克) 、
青豆(15克) 、
玉米笋(罐装)(50克)、
虾米(15克)
盐(20克) 、
味精(10克)、
淀粉(蚕豆)(5克) 、
鸡油(5克)

做法:
1.豆腐去硬边、硬皮,切成3厘米见方的大片。猪肚两面搓洗干净;海参、鱿鱼洗净;冬菇泡发,去蒂;将豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇与火腿切成3厘米长的片;玉米笋直切成薄片。猪肚、水发海参、水发鱿鱼、冬菇用热水氽烫一下,备用。

2. 高汤入锅烧热,豆腐整齐地排在锅中炖煮。待高汤滚起即熄火,将豆腐小心铲出,排在深盘中。

3. 汤汁留锅,放入豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇、火腿豆、玉米笋、开洋,先用大火煮,然后改小火炖煮10分钟,再加盐、味精调味,并用生粉水10克(生粉5克加水)勾浓芡,淋在豆腐上。 食用前再加少许鸡油,滋味更鲜美。

中国顶级杭帮菜大赏,口味柔得似姑娘一般,温润如玉

“江南忆,最忆是杭州。”烟雨中的杭州,自古是文人的聚地,都说江南的姑娘甚是水灵,而最让骚客流连的,却是那风味雅淡的杭帮菜。有道是“宋嫂鱼羹、东坡肘子,莫不大快朵颐;三月鲥鱼、四月芋芳,恰值时令节序;绿葵紫蓼、春韭秋菘,食之不厌精细。”杭帮菜既不像川菜那般麻辣,也不如鲁菜那般咸鲜,追求的只是食材的本味,口味柔得似姑娘一般,温润如玉。

东坡肉
在杭州,东坡肉可是一道传承了900多年的名菜。相传宋元年间,苏东坡出任杭州做地方官,当时西湖已被葑草湮没了大半,他便发动数万民工疏浚西湖,筑堤灌田,造福人民。大家纷纷给他送了许多肉和酒,他便将其一起烹制,分送给参加疏浚西湖的民工,没想到大家都盛赞此肉酥香味美,肥而不腻。于是人们便将此肉命名为“东坡肉”,并流传至今。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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