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2020
07-10

杭州杭帮菜美食攻略大全经典杭州菜大集合;杭州十大名菜视频大全 中国顶级杭帮菜大赏

火遍全国的杭州菜茶香鸡,大厨做的太好吃了,就连骨头都酥酥软软的

舌尖上的美食: 杭州西湖流传千年的历史名菜: 东坡肉! 它的传说真美!

浙江省认定杭州经典名菜——干炸响铃, 色泽金黄, 松脆有声

火踵神仙鸭
火踵神仙鸭是是浙江杭州地区传统名菜之一。烹调时,将金华火腿踵儿和本地老鸭(麻婆鸭)置于大砂锅内,再放入调料,密封锅盖,用文火炖烧而成。该菜原汁原汤,既有较高的营养价值,又鲜美可口。

干炸响铃
干炸响铃是浙江杭州地区传统名菜之一,烹调时,用富阳著名土特产优质豆腐皮卷入精细肉末,切成寸段,油炸而成。如卷入土豆泥或香菇末、冬笋末炸成的称为“素响铃”。于炸响铃色泽黄亮,松脆爽口,形如马铃,食用时辅以甜酱、花椒盐,味道更佳,是下酒的好菜。

虎跑素火腿
虎跑素火腿为浙江杭州地区传统素食名菜。因它经常在虎跑供应而得名。烹调时,选用富阳泗乡的优质豆腐皮,加上白糖、绍酒、素油、姜汁和红曲粉等调味品,经模型压制,上笼蒸熟即成。此菜色泽酱红,形如火腿,柔中带韧,鲜甜清香,既是有名的素菜,又是携带方便的旅游食品。

油焖春笋:烹调时,选用杭州郊区短壮、皮薄、肉厚、质嫩的春笋作原料,剥净切成寸段状入锅,以重油、重糖煸炒,再用小火焖透的烹任方法,使笋块充分吸进调味品。成菜色泽红亮,鲜嫩爽口,略有甜味。既可佐酒又可下饭,为杭州传统名菜。

西湖莼菜汤
西湖莼菜场又称鸡火莼菜场,是浙江杭州地区传统名菜之一。烹调时,用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤,莼菜翠绿,火腿绯红,鸡脯雪白,色泽鲜艳,滑嫩清香,营养丰富。

有人说,鲁菜是明清两代宫廷御膳的饮食蓝本,是北方菜的佼佼者,造型典雅,味道醇正,官府气息浓重;浙菜尤其是杭帮菜,源自于文人荟萃之地,菜品雅致,精巧细腻,颇含士大夫文人气息;粤菜的形成得益于开放口岸后的

有人说,鲁菜是明清两代宫廷御膳的饮食蓝本,是北方菜的佼佼者,造型典雅,味道醇正,官府气息浓重;浙菜尤其是杭帮菜,源自于文人荟萃之地,菜品雅致,精巧细腻,颇含士大夫文人气息;粤菜的形成得益于开放口岸后的商市繁荣,集约南北中西风味一体,菜肴新颖,选料广博,独具商业商人气息;川菜广采各地菜系精华,其家常菜最为丰富多样和经济实惠,制作精细,口味多变,极富民间菜气息。此说不无道理。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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