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2020
06-15

年度最强“饿势力”美食纪录片《风味人间2》收官 陈晓卿:不健康的、贵的食物会少拍 讲述中华美食故事

在上面撒上肉片、青椒、红椒等配料,一道香气扑鼻的鱼糕就新鲜出炉了。
像鱼尾这些边角料也绝不浪费,在灵巧的厨师手下,能做成煎鱼尾。
这也成了荆州人常吃的早餐。

甚至,顾客不要的鱼下水也能变废为宝。
鱼杂有足够的油脂和可溶性蛋白质,添上一锅翻腾的沸水,就可以制作出汤浓味鲜的炖鱼杂。
有人说,荆州那一带吃东西都有点猫的属性,各种鱼。
这种独特的地域属性,也是家的味道。
中国人不管碰上什么重大的事,都喜欢在饭桌上谈,在饭桌上办。
在广西和里,侗族人家有了孩子,都要为新生的婴儿举办隆重的“三朝酒”。

宴席将持续三天三夜,同族人会赶来庆贺、帮手。
别的食物都可以代劳,唯独有一样,一定要亲力亲为。
酸鸭子。
侗族人喜爱用盐和糯米腌制和保存食物,这种方式叫“酸”。

只要有一个坛子,什么食材都可以“酸”。
只有在庆典这类日子,才会拿出已经腌制了五年的酸鸭子。

看,色泽暗红、滋味醇香。
这道菜历来都是压轴出场,以一种无比郑重的方式宣告新生命的到来。

相同食物带来相同的体验,这种体验紧密了种族内人群的联系,为族群延续注入了不可替代的基因。

庆典结束,婆婆要将酸鸭子的制作方法传授给儿媳。
传递的不仅是厨艺,更是族群共同的味觉记忆。
食物,成了家族联系最坚固的纽带。
到了这里,派爷更深入地体会到《风味人间》的独特和成功之处。
摄制组面对的是食物,但他们会去挖掘食物背后的故事——
从美食,到家庭的味道再到家族的延续。
这也绝非易事。
而秘密,就隐藏在《风味之间》的第八集。
风味之旅
很多人看到这集都异常地激动。
第八集讲了啥,让观众疯成这样?
其实就是《风味人间》的拍摄过程。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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