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2020
11-05

舌尖上的新疆菜视频揭秘国宴没有新疆菜?80%新疆人都没吃全热情的新疆菜十大名菜

在大多数人的印象中,新疆并非是个“火辣”的地方。这倒也不奇怪,毕竟新疆并非辣椒的原产地,吃辣的时间也不长。

早在四十年前,新疆菜中很少出现辣椒。1980年左右,嗜辣如命的四川人,大量移民至新疆,同时也把辣椒带入了新疆菜的食谱。如今,辣椒已然成为新疆菜的一项特色。大盘鸡、拌面、炒米粉、凉皮子等典型新疆菜,都少不了辣椒的影子。

新疆巴音郭楞蒙古自治州,辣椒丰收后,悬挂晾晒。 单个头而言,滚圆粗大的新疆米粉,要比其他地方的米粉粗壮不少。柔韧的新疆米粉,可煮可炒,通红的汤底是其魅力所在。焉耆土长的辣皮子、干红羊角辣子、干线辣子、朝天椒,各自负责辣味的甜、色、香、辣,伺机给你的味蕾来上一记难忘的暴击。

新疆拌米粉,几乎是每一个离开家乡的新疆女孩,最思念的味道。

劲道的米粉,盘根错节地浸在香气冲天的酱汁中,丝毫看不出米粉最初的洁白。浓郁酱香压过扑鼻辣味,辣味又捎上羊肉的鲜味。香、辣、酸的共同刺激下,滚落的大滴汗珠,是对新疆米粉缴械投降的凭证。

米粉下肚后,辣椒的滋味慢慢升腾,在口腔内刮起了一阵迅猛的龙卷风。留在嘴皮子上的舞蹈,歹歹的,攒劲儿的很!需得一杯冰镇的亚洲汽水或是卡瓦斯,才能平息。
在新疆,馕和米粉的两掺吃法,非常流行。
海陆空烧烤
“羊肉串,羊肉串了啊!”买买提大叔在街边挥舞着扇子,浓烟包裹整个烧烤摊的画面,深入人心。很长一段时间内,羊肉串成为新疆烧烤的同义词。

新疆的羊肉串,多使用红柳枝,有种特殊的香味。

不过,有这样的刻板印象,就太小看新疆烧烤了!在新疆,没有什么是不能烤的。烤全羊、烤馕、烤包子、烤南瓜,甚至还有烧烤界的巨无霸——海陆空烧烤。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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